Ингредиенты для "Торта мокка"
Для крема:
сливочное масло 100 г
сахарная пудра 100 г
кофе растворимый 1 ст. л.
Основные:
сахарная пудра 250 г
лимон ½ шт.
яичные белки 4 шт.
сливочное масло 20 г
какао 3 ст. л.
соль морская 1 щепотка
Для глазури:
темный шоколад 200 г
сливки 33-35% 180 мл

Время приготовления: 2 часа 20 минут
Колличество порций: 4 порций


Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 150°С.

Из половинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.

Белки соединить со щепоткой соли, лимонным соком, 220 г сахарной пудры и 2 ст. ложками какао, все взбить.


Смазать сливочным маслом два листа бумаги для выпечки одинакового размера.


Белковую массу равномерно распределить на каждом листе. Выпекать меренги в разогретой духовке 40 минут, затем остудить и снять с бумаги.


Приготовить крем: растворимый кофе залить 2 ст. ложками горячей воды и размешать.

Взбить 100 г предварительно размягченного сливочного масла со 100 г сахарной пудры.


Влить растворившийся кофе и все вымешать.


Приготовить глазурь: шоколад растопить вместе со сливками, затем слегка остудить.


Остывшую меренгу смазать кофейным кремом, затем полить шоколадной глазурью и накрыть второй меренгой.


Присыпать торт оставшимся какао и сахарной пудрой и поставить на час в холодильник.


Охлажденный торт нарезать на небольшие квадратики и подавать.


      Источник