Ингредиенты для "Пирога рождественского португальского «Королева пирогов»"
Мука 600 г
Молоко (жирное) 125 мл
Коричневый сахар 165 г
Соль 1 ч. л.
Масло сливочное (размягчённое) 100 г
Дрожжи сухие 2 ч. л.
Грецкий орех 100 г
Миндаль (целый) 50 г
Фундук (целый) 50 г
Ванилин на кончике ножа
Яйца (крупные) 3 шт.
Посыпка:
Грецкий орех (половинки) 24 шт.
Миндаль
(лепестки или крупно порубленный)
или фундук (целый) пригоршня
Коричневый сахар 2 ст. л.
Вода 2 ст. л.
Молоко для смазки
Сахарная пудра для присыпки


Приготовление:

Я замешивала тесто в ХП, предварительно активировав дрожжи в тёплом молоке. Орехи добавила за 5 мин. до конца замеса. Дать подняться тесту 1 час (должно увеличиться в 2 раза).

Разделить тесто на 2 части и скатать в шары. Затем (кто чем умеет ) сделать отверстие посредине, расширяя пальцами (представьте, что делаете ОГРОМНЫЙ бублик ). Поставьте в отверстие стакан (снаружи присыпанный мукой), чтобы оно не стянулось при расстойке. Дать подняться в течение 45 мин., прикрыв полотенцем (или кто чем прикрывает). У меня всегда расстаивается в духовке при 40 гр. Смазать кисточкой молоком и разложить сверху орехи.

У меня заняло чуть меньше 40 мин. Дать остыть на решётке. Я прикрывала полотенцем.

В горячей воде растворить сахар и хорошо смазать пирог. Затем щедро посыпать сахарной пудрой.


Блюдо рассчитано на 2 маленьких или 1 большой
Время приготовления: около 45-50 мин. пока не зарумянится.


Примечание
Вот и я добралась до рождественской выпечки. Каждый год зимой покупала национальные праздничные пироги. В Португалии их 2 главных. "Королева пирогов", ну и естесственно "Король пирогов"
Но в этом году решила испечь их сама. Первым был этот.
Приятного аппетита!


*Кроша
Как всегда!!! Рецепт в закладки-как только-так сразу!
Я вот только думаю, а не удобнее ли будет печь этот пирог в вот такой форме, ну у кого она есть естественно
Кстати состав пирога по моему напоминает кекс «Кугельхопф» или мне показалось?
*Mila007
Крошенька, печь-то можно в чём душа пожелает. Но его в форме не пекут. А именно так руками формуют и пекут на противне (я на коврике, у кого нет, то на бумаге). Он не рифлёным должен быть. Ну это по правилам если. А ты ж знаешь как мы их не любим Делаем всегда с какими-то отступлениями И этот пирог не такой сдобный как твой Кугель. В твоём масла намного больше. А этот не должен быть таким сдобным. Его вкус и пищевая ценность восполняется за счёт горы орехов. Их количество ВОЗБРАНЯЕТСЯ уменьшать.
Этот пирог мой муж обожает. В моём исполнении он его ещё не пробовал. Я испекла 2 небольших. Один мне на пробу и второй отнесла любимой коллеге. Так она обалдела, что я такую красоту сделала сама Может так до конца и не поверила.
А в «Короле пирогов» много цукатов. Он здесь самый главный в рождественской выпечке. Но так как мой муж не очень уважает цукаты, то я решила для него сначала научиться печь именно «Королеву».
И ещё забыла добавить, что если у кого «завалялись» кедровые орехи, то можно (и желательно) заменить часть орехов для украшения именно на кедровые.
*kava
Милочка, а орешки лучше поджарить? Или сырыми класть? Уж больно красивая Королева вышла! Только я наверное тоже ее в силикон определю.
*Mila007
Орешки нет необходимости поджаривать. И чего вам его так хочется в «силикон» запихать? А? Тесто не жидкое. Форму держит. Пирожки же на противне печёте. Это не формовой кекс. Но если конечно лень отверстие делать, то.. Хотя, повторюсь, этот пирог не пекут в форме.
Очень уж мне хочется, чтоб он у вас всех максимально походил на настоящий... Вот я и уговариваю вас не печь в форме..
Если хотите, чтобы отверстие и оставалось таким же широким, то можно вставить железную кружку или что-то её напоминающее (без ручки) вместо стакана и с нею и печь.
*Кроша
Крошенька, печь-то можно в чём душа пожелает
Но его в форме не пекут. А именно так руками формуют и пекут на противне (я на коврике, у кого нет, то на бумаге). Он не рифлёным должен быть. Ну это по правилам если.
МКроша, Цукаты - это уже для «Короля». Но и сюда можешь сыпнуть, заменив часть орехов
*dopleta
Надо же, как интересно! Я часто пеку французский хлеб «Французская корона» и до сих пор удивлялась, почему этого, очень популярного во Франции хлеба, нет у нас на форуме???. Печется он именно так, как этот чудный пирог - с отверстием посредине, сделанным рукой, как большой бублик 7julia-bor
Mila007, большое спасибо за рецепт«Королевы». Испекла вчера, всем очень понравился

      Источник