Ингредиенты для "Кекса бананового"
Мука пшеничная 3 ст.(415 г)
Соль 1/2 ч. л.
Сахар 2 ст.
Размягченное сливочное масло 240 г
Крупные яйца 2 шт.
Питьевая сода (я брала 1,5 ч. л.) 2 ч. л.
Ванильная эссенция (у кого нет - ванильный сахар) 2 ч. л.
Очень спелые бананы 325-350 г мякоти) 4 шт.
Сметана или натуральный йогурт без наполнителей 1 ст. (270 г)



Приготовление:

Муку, соду и соль просеять и смешать.

Масло взбить, всыпать сахар (ванильный сахар) и все вместе взбить в пышную массу. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Добавить ванильную эссенцию.

Бананы хорошо размять вилкой и смешать со сметаной. Бананы должны быть очень-очень спелые. Лучше - переспелые, практически с черной коружой. В масляную массу поочередно добавлять бананы со сметаной и муку с солью и содой, без фанатизма перемешивая лопаткой. Вымешать однородное тесто. Не орудуйте миксером. Все мало-мальски сохранившиеся "нитки" банановой мякоти просто взобьете в жижку и испортите текстуру готового изделия.

Выложить тесто в смазанную форму саварен (с отверстием в центре). Постучать формой о стол (если силиконовая - потрясти, приподняв за один край), чтобы вышли пузыри воздуха, разровнять поверхность и выпекать 75 минут при 180 градусах. Кекс сильно поднимается - примерно в два раза, поэтому рассчитывайте объем формы.


Примечание
Рецепт опубликовала Люда (она же mariana-aga). Ссылается на Дори Гринспан, как на автора данного рецепта.

Мне его разрекламировали, сказали - очень вкусно. Не могла пройти мимо, приготовила. Долго не могла дождаться первого укуса - нужно было дать ему остыть.
Совершенно случайно в маркете наткнулась на уцененные бананы. Сильно перележавшие, переспевшие, аж черные. Я так радостно вцепилась в них, что продавцы, наверное, подумали, что у меня финансовый кризис. Пусть думают. Они не знают какую прелесть можно состряпать из этих несимпатичных на внешний вид бананов.

Цвет мякоти кекса будет варьироваться в зависимости от бананов. Сильно и хорошо переспевшие бананы придают ему шоколадный цвет. Мои были черные, но еще недостаточно.

Сильный банановый дух, немного влажноватая структура. Очень вкусно. Только нужно дать ему остыть как минимум до теплого состояния.


*Harita-n
Наташа, спасибо за рецепт. Чет я не задумавшись замесила полную дозу. В процессе поняла, что все добро не влезет в одну форму с трубой. Но отступать некуда, только вперед. Первый кусок ессно пробовала еще теплым. Кекс понравился, это ничего не сказать. Ежели бы не пекла сама, не поверила бы, что это без ароматизаторов и всяких там усилителей вкуса. К чему могла бы придраться чуть ощущался вкус соды. Как ни странно, но на следующий день мне понравился меньше. Но... Люди, вы не представляете какая это вкусняшка стала через неделю (не говорите, что я врушка, что вкусно, а неделю завалялся, вот не завалялся, а завалился - случайно был не замечен), по вкусу это напомнило самый-разсамый вкусный вяленый банан (я одно время просто фанатела от вяленых бананов, стыдно сказать сколько на них кг наросло на собственные ушки, булочки и пирожочки и прочие женские прелести) и что интересно соды уже не чувствовалось. Вчера рассказываю племяшке, как мне было вкусно, та не дослушав мои дифирамбы, перебивает: «А что у нас еще кекс был??? (Она уезжая малость освободила меня от других вкусняшек). - и сразу без предисловий- «а ты еще спечешь? Вот я лох -забрала в дорогу бананы...» Рецепту жить в нашем доме.
Чучелка
Да, там и порция теста немалая и поднимается оно в духовке конкретно. Я привыкла изначально одним большим печь, поэтому так и не перешла на те, что маленькие в формочках. Чисто вопрос привычки, насколько я понимаю. Соду тоже не чувствую. Хотя я вообще не сторонник к ней «прислушиваться» в выпечке. Иначе я найду там все: от соли до масла))). *NataST И мы печем такой кексик, долго очень не решалась использовать именно почерневшие бананы, пару раз делала с нормальными, но эффект не тот Дочка у меня такой пирожок обожает, уже сама все делает (8 лет), вот кусочек несу показать. Выпекала в мультиварке Панасоник 18, 60 минут на выпечке, и минут 15 постоял на подогреве. Автору спасибо, вкусно и просто!

      Источник