Ингредиенты для "Шоколадно-апельсинового постного кекса"
апельсиновый сок 300 мл
цедра 2 апельсинов
цедра 1 лимона
сахар 270г
какао 6 ст. л.
растительное масло (нет, это не много, жирность нейтрализуется соком) 180 мл
вода 200 мл
мука 320-330 г
сода 1,5 ч. л
разрыхлитель 1 ч. л


Приготовление:



Это один из моих любимых греческих постных кексов. Получается безумно нежный, влажный, ароматный, абсолютно не жирный, большой. И, уверяю вас, никто не поверит, что он постный.

Итак, соединяем растительное масло с апельсиновым соком (моя свекровь говорит, что можно и с лимонным, но с ним не делала) и содой. В результате образуется пена.

В отдельной посуде Соединяем разрыхлитель, муку и какао (я с горочкой набираю). Муки нужно столько, чтобы тесто получилось как жирная сметана по консистенции, у меня это 320-330 г.

Воду, цедру и сахар добавить к масляной смеси. Хорошо перемешать венчиком или миксером на небольшой скорости.

Постепенно добавить мучную смесь.

Выложить тесто в форму диаметром 23-26 см. На дно пергамент, бока можно не смазывать или чисто символически провести рукой с капелькой растительного масла.

Выпекать около часа до сухой лучины при 175-180 (смотрите по своей духовке).

Готовый корж остудить под полотенцем минут 15 и затем вынуть из формы.

Кекс становится еще вкуснее на второй день.
У меня на второй день остался вот такой кусочек в этот раз)))



Время приготовления: 65 минут


marina-mm
Маро, иду с отчетом, очень, очень вкусно получилось!
МДелала на мандариновом соке, дома были крупные мандарины, а апельсины лень было идти в магазин искать. Из-за замены апельсинов до объема 300 мл сока добавила еще яблочного уксуса, чтобы кислоты было достаточно, пробовала. Муки взяла 240 г цельнозерновой и остальное ВС. Пекла 1 час 10 мин. Вкус отличный, нежный внутри, сверху слегка хрустящая корочка, шоколадно-шоколадно-цитрусовый, мммм....
Маро, спасибо за рецепт!

      Источник