Ингредиенты для "Янтарного джема из тыквы, апельсинов и лимона"

Тыква очищенная 1,2 кг
Апельсины 600 г
Лимон 1 шт (крупный)
Сахар 1 кг




Приготовление:

1. Тыкву очистить от семян и кожуры, натереть на крупной терке. Я тыкву натерла на крупной терке комбайна Браун.

2. Натёртую тыкву переложить в широкую кастрюлю или миску и засыпать сахаром. Перемешивать не надо. После засыпания тыквы сахаром отставить массу на час или даже несколько часов, чтобы она дала максимум сока, в котором растворится сахар.

3. Пока сахар в тыкве растворяется, займемся апельсинами и лимоном. Апельсины и лимон щеточкой хорошо вымыть под проточной, горячей водой, можно с помощью соды. Обтереть тщательно салфеткой. Это нужно сделать для удаления воскового налета.

4. Апельсины и лимон нарезаем на дольки и тщательно удаляем все косточки. Перемалываем их вместе с кожурой на самой крупной решетке мясорубки.

5. Тыква, засыпанная сахаром, постояла у меня чуть больше часа и хорошо пустила сок. Сахар почти весь растворится. Я поставила тыкву на медленный нагрев и смешала с перемолотыми апельсинами и лимоном Довела до кипения (до появления первых булек), но не кипятила. Выключила плиту, накрыла крышкой и оставила остывать на ночь.

6. Утром снова так же довела до кипения и выключила плиту. Так делать надо как минимум 3 – 4 раза. Я доводила до кипения 5 раз, но интервалы выдерживания 8 часов не соблюдала. У меня все это время выключали свет и приходилось подстраиваться. Это джем после первого доведения до кипения.

7. Этот джем после четвёртого раза доведения до кипения. Тут уже надо следить чтобы дно посуды не прихватило. У меня кастрюля нержавейка с толстым дном, но все равно я помешивала деревянной лопаткой.

Когда джем хорошо зажелируется (это обычно получается уже после третьего или четвертого раза, у меня получилось 5 кипячений) довести массу до кипения и потомить на медленном нагреве 5 – 10мин, помешивая. Раскладываем в подготовленные баночки и укупориваем крышками. С этой порции у меня получилось 4 баночки 0,5 л и немного осталось попробовать.



Блюдо рассчитано на 4 баночки 0,5 л

      Источник