Ингредиенты для "Соуса из калины"
калина протертая 200 г
чеснок 1 зубчик
гвоздика 5 звездочек
кориандр семена 1 щепотка
душистый перец 5 шт.
перец горошком 5 шт.
сахар 2 Ѕ ст. л.
соль 2 щепотки
уксус 9% 1 ч. л.


Приготовление:

1. Калину помыть и слегка подогреть, чтобы потом легче протереть через сито.

2. Отделить сок калины.

3. Гвоздику, кориандр и перец измельчить, но не до пыли, чтобы в соусе были кусочки специй. я это делаю кофемолкой.

4. В сок калины добавить сахар, соль, чеснок, специи и довести до кипения. После пары "бульков" выключить и разлить по баночкам. Для любителей поострее, добавить уксус. Соус из красной смородины, впрок не варю. Делаю сок из красной смородины и замораживаю его. Думаю также поступить и с соком калины.


Ольга
Это, да)) Вы знаете, я вот у девушки с ником Buvdevskaya прочла, что она бланширует ягоды калины перед приготовлением джема. Спасибо ей большое! сегодня попробую сделать так. возможно с горечью уйдет и часть запаха))

      Источник