Ингредиенты для "Торта-суфле шоколадного "
Шоколадный корж:
мука пшеничная в/сорт 130 г
какао 1 ст. л.
масло растительное б/з 50 г
сахар 75 г
вода 130
соль щепотка
ваниль по вкусу
разрыхлитель 1ч. л.
Суфле:
сок фруктовый (у меня вишневый) 500 г
сахар 80 г
агар-агар (желатин) 6 (12) грамм
крупа манная 40 г
фрукты (у меня малина) 150-200 г
----------------------------------------------------
форма d20


Приготовление:

Шоколадный корж:
Смешать все сухие ингредиенты (сахар относится к мокрым) и просеять.

Воду смешать с маслом, добавить сахар и соль.

Всыпать сухие ингредиенты. Перемешать.


Получается вот такое тесто.

Дно формы застелить бумагой для выпечки. Высыпать тесто, разровнять и отправить в духовку.

Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 15 минут.

Проверяем деревянной палочкой. Если с центра выходит сухой, то корж готов.

Достаем, даем постоять в форме несколько минут. Освобождаем от формы и бумаги.

Кладем на решетку и даем остыть.

Суфле:
Я использовала агар-агар. В источнике-желатин.

Агар заливаем 100 граммами сока и оставляем на 30 минут.


С остального сока и половины сахара варим кашу. Варим после закипания 5-7 минут.

Даем постоять минут 10.

Ставим в миску с холодной водой и начинаем взбивать.


Масса увеличивается в объеме и светлеет.

Вынимаем посуду с холодной воды и оставляем (масса должна быть еще теплой).

Добавляем в агар оставшийся сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. Провариваем 1-1,5 минуты.

Тонкой струйкой вливаем агар во взбитую массу при постоянном взбивании.

Очень важно, чтобы масса была температурой выше 40 градусов, потому что агар начинает густеть при 40.


Сборка:
Корж поставить в кольцо. Бока можно проложить кондитерской лентой или файликом.

На корж выливаем часть суфле.


Выкладываем фрукты, отступая от края примерно сантиметр. И выливаем оставшуюся массу. Потрясем форму, чтобы суфле равномерно распределилось.

Работаем быстро, потому что масса быстро густеет.

Накрываем и ставим в холодильник на пару часов, если пользуетесь желатином, то время нужно увеличить минимум вдвое.

Достаем, снимаем кольцо и пленку. Украшаем по своему усмотрению.

Нарезаем и подаем.




Время приготовления: 1 час


Примечание
Рецепт подсмотрен на сайте Вкусная еда-да-да. У автора желатин, я положила агар, потому что агар растительное желируещее средство. Если будете пользоваться желатином, то желатин нужно замочить минут на 30 и растворить на водяной бане. Сахар весь положить в кашу при варке. Сам желатин влить в массу после взбивания суфле и перемешать.

Очень вкусный торт. Легкий, воздушный. Очень летний. С минимум калорий. Очень рекомендую.


ang-kay
Не обязательно брать малину. Можно положить вишню, клубнику, черешню. Пойдут даже замороженные фрукты.
Алла, корж примерно 1.5 см, а суфле примерно 4.

      Источник