Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной. Вместо коричневого сахара возьмите 100 г обычного сахара и 50 г меда.

Ингредиенты для "Шоколадного новогоднего тортв из Пьемонта"
Для глазури:
черный шоколад 100 г
мед жидкий 1 ст. л.
Для крема:
маскарпоне 400 г
апельсины 1 шт.
сахарная пудра 50 г
коньяк 1 ст. л.
корица молотая 1 щепотка
Основные:
черный шоколад 300 г
яйца куриные 6 шт.
сливочное масло 180 г
сахар коричневый 150 г
миндаль 50 г
грецкие орехи 50 г
фундук 50 г
соль морская 1 щепотка

Время приготовления: 1 час 50 минут
Колличество порций: 8 порций


Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Поместить в небольшую кастрюлю 170 г сливочного масла, сахар и 300 г поломанного на кусочки шоколада и растопить все на водяной бане.


Миндаль и грецкие орехи измельчить в блендере в мелкую крошку.


Отделить белки от желтков.

Белки со щепоткой соли взбить венчиком в упругую пену.


Желтки взбить миксером. Не прекращая взбивать, ввести шоколадно-сливочную массу и всыпать измельченные орехи. Затем частями вмешать взбитые белки.


Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую духовку на 25−30 минут. Если корж не пропечется, прикрыть его бумагой для выпечки и вернуть в духовку еще на 5−7 минут.


Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

Приготовить крем: соединить цедру с 2 ст. ложками апельсинового сока, добавить маскарпоне, корицу, сахарную пудру, влить коньяк и все перемешать.


Остывший шоколадный корж разрезать вдоль на две половины, одну смазать кремом, накрыть второй половиной.


Приготовить глазурь: 100 г шоколада растопить на водяной бане, затем добавить мед, перемешать, полить торт глазурью и разровнять широким ножом.


Фундук слегка измельчить в ступке и посыпать торт со всех сторон.



Marina Klimenro
я обожаю ореховые торты! они всегда пышные и нежные,что тают во рту!
vip.puzzle
Очень вкусненько! Только я сделала крем из сметаны, сахарного песка, сока апельсина, цедры апельсина и добавила желатин. Супер!
KateVovk
Торт просто супер! Маскарпоне я заменила сметаной высокой жирности,получилось чудесно!😍

      Источник