Праздничный обед надо и закончить по-праздничному. И вот он — десерт! Легкий, воздушный, хрустящий. С ягодами, фруктами и нежными взбитыми сливками! Да, это всем известный торт «Павлова» с новогодними мандаринами, зимней клюквой и клубникой — как же без нее.

Ингредиенты для "Торта "Новогодняя Павлова""
Коржи:
яичные белки 4 шт.
сахар 180 г
ванилин 3 г
кукурузный крахмал 2 ч. л.
соль 1 щепотка
лимонный сок 1 ч. л.
лимонная цедра ½ ч. л.
Прослойка:
сливки жирные 180 г
сахарная пудра 1 ст. л. клубника 5 шт.
мандарины 1 шт.
клюква 1 горсть


Приготовление:

На бумаге для выпечки нарисовать круги разного диаметра, чтобы потом на них выложить безе.


Подготовить указанные ингредиенты. Смешать сахар, соль, ванилин и крахмал вместе.


Яйца разделить на белки и желтки.
Старайтесь, чтобы желтки не попали в белки, иначе взбить белки в крепкую пену не получится. Белки начать взбивать на средней скорости до образования пены. Затем постепенно всыпать сахар с крахмалом, буквально по чайной ложке. Обязательно небольшими порциями, чтобы сахар полностью растворился. Добавить сок и цедру лимона. Белки должны взбиться в крепкую блестящую пену, до устойчивых пиков.


Пока вы взбиваете белки, нужно включить духовку на 130°С и прогреть ее.

Сушить безе 15–20 минут. Затем убавить температуру до 100°С и сушить еще час-полтора.
Выключить духовку и дать ей полностью остыть. В первые полчаса духовку не открывать, белки могут осесть! Безе должно подсохнуть сверху, попробуйте пальцем. Поверхность должна быть сухой и твердой, а внутри масса должна остаться тягучей. Оставьте коржи остывать. Можно оставить на ночь, если собираетесь десерт готовить на следующий день. Несколько слов о бумаге: она у меня силиконизированная, я ее ничем не смазывала, и коржи прекрасно от нее отошли.


Для прослойки коржей взбить жирные сливки вместе с ложкой сахарной пудры. Сами коржи достаточно сладкие, поэтому в крем советую много пудры не класть.


Собрать торт пирамидкой, смазывая каждый корж взбитыми сливками.

Украсить кусочками фруктов и ягод. Я взяла мандарин, клубнику и клюкву. Мандарин разобрала на дольки и сняла с каждой пленку, клубнику разрезала на четвертинки. Дополнить сахарной пудрой или кондитерской посыпкой. Подавать такой десерт надо сразу же, иначе от крема и ягод коржи поплывут. Веселых и вкусных вам праздников!



      Источник