Ингредиенты для "Медальонов под картофельными розами"
вареный картофель 500 г
желток 2 шт.
сливки 3 ст. л.
мускатных орех по вкусу
кукурма по вкусу
Медальоны:
филе свинины 500 г
грибы 500 г
лук репчатый 1 шт.
мука 1 ст. л.
сливки 100 мл
соль, перец по вкусу
сливочное масло 2 ст. л.
сыр твердый тертый 1 ст. л.
зелень по вкусу
растительное масло 2 ст. л.
вода 200 мл


Приготовление:

Рецепт с сайта ".ru". Автор пишет: "Этот рецепт я нашла на немецком сайте в разделе праздничных блюд, и он мне очень понравился своей элегантностью и простотой приготовления. Попробовала приготовить - семья осталась чрезвычайно довольна."
Моя семья тоже осталась довольна!

На сливочном и растительном масле поджариваем лук, до золотистого цвета. Кладем грибы. Обжариваем со всех сторон. Солим. перчим. Высыпаем муку. Обжариваем слегка. Наливаем воду и сливки. Тушим до готовности.

Режем филе свинины на медальоны, толщиной в 1 см. Солим, перчим. Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.

Вареный картофель разминаем в пюре (без комочков). Добавляем желтки, сливки, мускатных орех и кукурму, для красивого цвета. Хорошо все перемешиваем. Кладем в кулинарный мешок с насадкой "звездочка".

Кладем медальоны в жаропрочное блюдо, выкладываем сверху грибной соус. Выдавливаем из кулинарного мешка пюре розочкой, покрывая все стороны медальона. Сверху посыпаем натертым сыром.

Запекаем при 200 ° примерно 10-15 минут.
Приятного аппетита!



IvaNova
Спешу сообщить, что блюдо оказалось не только неприлично красивым, но и неприлично вкусным. И это при незамороченности технологии и простоте исходных продуктов. Янтарный колер картохи и мускатная нотка притягивают взгляд и вилку. А грибной соус (готовила и шампиньонов) безобразно вкусен.
Утаскиваю в закладки два варианта блюда - этот (праздничный) и повседневный (буду готовить в виде запеканки - мясо кубиками, потом слой соуса и слой картохи. Последнюю непременно колеровать) !

      Источник