Яркий, вкусный и легкий салат, который красиво смотрится на праздничном столе и совсем не вредит фигуре. Если свеклу запечь заранее, то приготовить такой салат можно будет за считанные минуты. Подавать его нужно сразу же после того, как заправили, иначе зелень осядет.

Ингредиенты для "Салата из запеченной свеклы с мандаринами "
Основные:
свекла 500 г
мандарины 4 шт.
салатный микс 80 г
лук красный ½ шт.
грецкие орехи рубленые 1 горсть
кедровые орехи 1 горсть
Для заправки:
оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л.
лимонный сок 1 ст. л.
соль по вкусу
перец свежемолотый смесь по вкусу

Время приготовления: 15 минут
Колличество порций: 5 порций


Приготовление:

Свеклу необходимо хорошо промыть, не обрезая хвостиков. Каждую заверните в фольгу и запекайте при 180–190°C до готовности.


Подготовьте остальные ингредиенты для салата.


Готовую свеклу остудите, очистите от шкурки и нарежьте небольшими дольками. Красный лук (у меня крупный ялтинский) нарежьте тонкими перьями. Мандарины очистите от кожуры и нарежьте кольцами (если крупные, то полукольцами).


Для заправки смешайте соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемешайте и дайте немного настояться.


Орехи обжарьте на сухой сковороде.


Выложите на блюдо салатный микс (рукола и мангольд), добаьте свеклу, лук, мандарины, орехи. Полейте заправкой и тут же подавайте к столу. Приятного вам аппетита!


      Источник