Свинина с ананасом - это очень вкусно. Для тех, кто любит сочетание мяса с фруктами, сладкими овощами - тем более. Это крайне простой рецепт, который не знаю кому принадлежит. Я его подсмотрела у парня с ником Aksakal, но выяснилось, что он тоже у кого-то подсмотрел. Короче, родоночальник рецепта неизвестен, но в нашей семье плотно прижился уже не первый год и хорошо поедаем. Это прекрасная возможность имея кусок мяса и несколько внезапно свалившихся на голову гостей сделать «вуаля»!

Ингредиенты для "Свинины под ананасом"
12 кусков свинины шириной примерно 3 см (от шейки или карбонада)
Консервированные ананасы кольцами/шайбами в количестве, равном количеству кусков мяса, т. е. 12 шт.
Горсть свежемороженых вишен без косточек или красной смородины или клюквы
2 ч. л. майонеза
400 гр сыра моцарелла
соль
приправа для мяса


Приготовление:

Двумя ч. л. майонеза смазать противень (или капнуть на противень 12 капель и размазать пальцами - под каждый кусок мяса). Мясо отбить молотком без особого рвения и уложить на противень.

Присолить, хорошо приправить вашей любимой приправой для мяса. Я очень люблю для жареного, запеченого мяса вот это. Сюда использована именно она. Смесь из перцев, кориандра, майорана, тмина и чеснока.

Сверху на каждый кусок выложить шайбу ананаса. В центр - по три вишни или небольшой щепоти ягод (противопоставляем сладкому ананасу кисленькие ягоды). Иногда, когда ягод нет - в ход идет кислое яблоко без кожицы, порезанное мелкими кубиками.


Далее в рецепте нужно было накрывать каждый кусок порционным плавленным сыром типа Хохланд. Я давно отказалась от этой идеи, мне не очень нравится в этом благородном сочетании плавленный сыр, к тому же он довольно быстро при запекании покрывается черно-коричневыми пятнами, имеет после термообработки какую-то творожистую структуру. Вобщем, не по мне. Но и не любой сыр сюда пойдет. Есть сыры, которые плохо плавятся и не текут при запекании, а, скорее, засушиваются коркой. А вот моцарелла очень кстати. Прекрасно плавится и красиво запекается. К тому же эта запеченая корочка очень вкусна.

Натираем моцареллу на крупной терке, присыпаем хорошей горстью сыра каждый кусок и выпекаем 25 минут при 200 градусах в духовке (для конвекционных духовок вполне хватит 180 градусов). Все. Готовка занимает минут 40. И я готова к встрече любого кулинарного вредины...

В противне всегда скапливается много сока. Перед подачей его надо слить (если подаете прямо в том, в чем запекали). Куда слить - это уже дело ваше. Лично я сливаю через край, немного накренив противень в... собачью миску. В глазах Жана явно читается в этот момент: «Я Вас обожаю, мадам!!»

      Источник