Ингредиенты для "Рульки в скороварке"
Рулька
Пиво или квас
Вода
Соль, перец
Лавровый лист 7 шт.
Чеснок


Приготовление:

Одно НО: рульку я готовлю на пару. В скороварке на пару, т. е. под высоким давлением. В моей скороварке есть выемки на стенках (они видны на фото) на них опирается паровая корзина. В советской скороварке тоже был паровой поддон, только я его куда-то заиграла. Такие паровые вставки есть в любой пароварке, по крайней мере довольно современных.

Тэк-с, рульку промываем, натираем смесью соли (хорошая горсть), молотого черного перца, изломанных лавровых листьев (штук 7) и пропущенного через пресс чеснока (зубчиков 6). Хорошо натересь, заткнуть эту массу между "слоями" мяса, около кости. Там хорошие карманы. И дать во всем этом голяшке полежать часа 2-3. Потом её можно завернуть в фольгу и запекать пару часов. К концу открыть фольгу и дать ей зарумяниться.

Однако, я больше люблю в скороварке на пару. Наливается вода и стакан кваса или пива. Я люблю квас, потому что он сладковатый и потом этой смесью обмазать рульку сплошное удовольстве. Водой квас или пиво разбавить так, чтобы они не доставали до корзинки. И полтора-два часа в закипевшей скороварке. Рулька готовится на пару, под высоким давлением и получается нежнейшая.

Потом достать рульку, выложить в противень или форму, обмазать уварившейся к тому времени жидкостью с мясными соками с помощью кисточки и в духовку при 200гр минут на 15.

Очень вкусно. Шкурка просто тает во рту. При этом вытапливающийся жир стекает вниз и рулька в нем не плавает. Это самый близкий вариант к столь любимой мной польской голонке.


Время приготовления: 2 часа

      Источник