Этот торт для шоколадоголиков, т. к. имеет очень насыщенный ярко выраженный шоколадный вкус, по структуре торт плотный, но не сухой. Подавать его можно как с чаем, так и нарезанным небольшими кусочками с бокалом горячего глинтвейна! Что может быть прекрасней в Рождество!

Ингредиенты для "Торта шоколадного «Рождественское утро»"
Бисквит:
Шоколад 75% 140 г
Масло сливочное 140 г
Кофе тонкого помола 2 ч. л.
Сахар 180 г
Мука 100 г
Какао 1,5 ст. л.
Яйца 3 шт.
Сметана 150 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Крем с белым шоколадном:
Сливки для взбивания (33%-35%) 200 г
Шоколад белый 100 г
Крем с черным шоколадом:
Сметана густая жирная 200 г
Шоколад черный 100 г
Сахар мелкий /пудра 50 г
Прослойка:
Вафельная крошка 50 г
Белый шоколад 100 г
Пропитка:
Молоко 100 г
Сахар 1 неполная ст. л.
Коньяк 50 г
-----------------------------------
Форма для выпечки Ø 20 см


Приготовление:

Бисквит:
Смешать муку, какао и разрыхлитель в отдельной миске:


Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло, добавить кофе и смешать до однородности.



Яйца взбить с сахаром:


Добавить сметану и взбить еще немного:


Соединить с шоколадной массой, добавить муку и все аккуратно смешать:


Форму Ø 20 см выстелить бумагой для выпечки и выложить в нее тесто:



Выпекать 1 час на небольшом огне, ближе к среднему (у меня газовая плита, уж извините, ориентир по пламени – градусника никогда в ней не было).

Готовность проверяем по сухости деревянной лучины. Часто в духовку не лазить – может опасть верх.

После выпечки бисквиту даем остыть на решетке. Вот такой получается бисквит:


Прослойка:
Идею с вафельной прослойкой, честно признаюсь, тиснула у Наташи (tasha74). За что ей огромное спасибо!!!

Вафельный лист кладу между двух полиэтиленовых пакетов и прокатываю скалкой:



На водяной бане растопить белый шоколад и смешать его с вафельной крошкой и выложить на тарелку остывать:


Крем с белым шоколадом:
Растопить шоколад на водяной бане:


Сливки взбить:


Постепенно добавляя растопленный, но немного остывший шоколад. Продолжаем взбивать. Если все же крем расслоится, то тогда его нужно подогреть на водяной бане, размешать и дав ему остыть в холодильнике (периодически вынимая и помешивая), взбить до загустения:


Крем с черным шоколадом:
Сметану берем хорошую, жирную, что б хорошо взбивалась. Не жадничаем и не экономим на себе любимых.
Сметану выложить в миску и взбить миксером на максимальной скорости до четкой рельефности. У меня это занимает 7 минут. Потом добавить сахарную пудру, ещё немного взбить и понемногу, постепенно ввести растопленный шоколад, но не горяченный, а немного остывший. Все вместе хорошенько взбить до однородной массы и крем готов.

Пропитка:
Молоко вскипятить с сахаром, остудить до комнатной температуры и добавить коньяк.

b>
Остывший бисквит разрезать на 3 коржа и пропитать их из пульверизатора:


На нижний корж наносим половину крема из белого шоколада, выкладываем шоколатезированную вафельную крошку:


Равномерно распределяем вторую половину белого крема сверху и накрываем вторым пропитанным коржом.

На второй корж выкладываем и равномерно распределяем 1/2 крема из черного шоколада, накрываем третьим коржом и обмазываем весь торт сверху и с боков оставшимся кремом:


Далее переходим к выравниванию и украшению торта по вашему желанию.


Перед употреблением необходимо дать торту пропитаться часов 12. Торт вкуснее на второй третий день. Так что, если на торт в Рождественскую ночь у вас уже не хватит сил, то не грустите! Вкусное Рождественское утро с чашечкой горячего чая вам обеспечено! Пожалуйста, угощайтесь!



Блюдо рассчитано на Вес - 1800 г с украшением и выравниванием, Ø 20 см, ↑7,5 см
Время приготовления: Выпекется 1 час,


Примечание
Для тех кто хочет более нежный вкус, можно собрать торт только с белым кремом. Будет тоже очень вкусно!!!


выравнивала я его тоже кремом с черным шоколадом. А разводы на нем получились темные из-за того, что крема было впритык и на второе чистовое выравнивание его не хватило, и я прошлась по тортику горячей лопаткой, вот и подплавилось местами масло.

      Источник