Ингредиенты для "Шоколадного шифонового бисквита"
мука 200 гр.
разрыхлитель 2 ч. л.
сода 1/4 ч. л.
соль 1/4 ч. л.
сахар 180+45
растительное масло без запаха 125 мл.
какао хорошего качества 60 гр.
растворимый кофе 1 и 1/3 ст. л.
вода 175 мл
белок 8
желток 5
форма диаметром 26 см. ничем не смазывать и дно не застилать


Приготовление:

размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости. остудить.

смешать все сыпучие продукты в большой миске/муку предварительно просеять/

взбить желтки. соединить их с маслом и смесью из какао и кофе. хорошо перемешать.

соединить сыпучую смесь с шоколадно-масляной массой. хорошо перемешать.

взбить белки с 45 гр. сахара до устойчивых пиков.

добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.

добавить остальные белки и перемешать таким же способом.

вылить бисквитную массу в форму и выпекать в прогретой духовке при 160" 50-60 мин. проверить деревянной зубочисткой. она должна быть сухая.

готовый бисквит остудить и освободить от формы.

разрезать на коржи можно способом. которых указан в рецепте


Блюдо рассчитано на 12
Время приготовления: 90 минут


Примечание
посмотрите какой он пористый. очень шоколадный. нежный и воздушный!
хочу ещё добавить. что шифоновые бисквиты не очень любят"тяжести".. Коржи очень нежные и воздушные, а тяжелый груз приводит их к оседанию, поэтому, если хотите сохранить торт высоким, собирайте его не ранее, чем за 2-3 часа до подачи на стол. Из одной порции теста выходит бисквит приблизительно 1 кг.


Хаска
Отчитываюсь. Делала бисквит на пол порции. Все получилось. Те кто не любит сладкое, этот рецепт для вас. Бисквит получается терпко шоколадного вкуса. Такое впечатление, что сделан он на основе горького шоколада. Но с клубникой и суфле из сливок - это, как у меня говорит зять - БОЖЕСТВЕННО!!!

Есть правда одно большое но в его приготовлении Очень много разных плошек нужно испачкать пока его замешиваешь!! А потом ведь все это мыть нужно!!

      Источник