Ингредиенты для "Пирожного Жербо"
Тесто:
масло сливочное (маргарин) 200 г
мука пшеничная в. с 400 г
желтки 2 шт.
молоко 80 г
сахарный песок 20 г
разрыхлитель 1 ч. л
дрожжи прессованные (или сухие) 10 г (1 ч. л)
Начинка:
грецкие орехи 250 г
абрикосовый джем или конфитюр 250-300г
сахарный песок 150 г
ванильный сахар 10 г
Глазурь:
шоколад 70-75% 150 г
масло сливочное 50 г


Приготовление:

Тесто:
Размягченное сливочное масло или маргарин взбить с сахаром и желтками (в оригинальном рецепте - одно целое яйцо, но тесто на желтках мне понравилось больше, получается более нежное).

Добавить муку, просеянную и смешанную с разрыхлителем.

В чуть теплом молоке развести дрожжи, влить (в тесто) и замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на три равные части.

Начинка:
В чаше комбайна или блендера соединить орехи, сахар и ванильный сахар. Измельчить в режиме "пульс" в мелкую крошку.

Форму (19х25 см) застелить бумагой для выпечки.

Каждую из частей теста раскатать под размер формы.

Перенести первый пласт теста в форму при помощи скалки. Смазать абрикосовым вареньем, посыпать орехами.

Повторить тоже самое со вторым пластом теста.

Третий, последний корж, наколоть вилкой.


Оставить пирог при комнатной температуре на 15-20 минут.

Выпекать в духовке, разогретой до 200С (конвекция 180С) градусов, 25-30 минут до светло-золотистого цвета, до "сухой спички".

Форму с пирогом поставить на решетку и полностью остудить (если форма разъемная - снять бортики).

Глазурь:
Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане со сливочным маслом (в оригинальном рецепте - 200 г шоколада) и нанести на полностью остывший пирог. Дать шоколадной массе остыть и разрезать пирог на порционные кусочки.


Приятного всем чаепития!



Sonadora
Нам пироженки очень понравились. А еще мне очень тесто понравилось: песочное, очень мягкое и не крошится, я так думаю, это из-за присутствия дрожжей. Хочу попробовать Ленинградский тортик с такой основой сделать.

      Источник