Ингредиенты для "Паштета печеночно-мясного "
Грудки куриные 2 шт.
Бедра куриные 5 шт.
Печень индейки (птицы) 400 грамм
Лук репчатый 1 шт. маленькая
Чеснок свежий 2-3 зубка
Масло сливочное 100-120 грамм
Яйца свежие 4 штуки
Сливки 20% 350-400 мл.
Соль, перец по вкусу
Масло сливочное для смазывания формы


Приготовление:

С куриных бедер снять мясо, порезать крупными кусками. Добавить мясо грудки, порезанные на куски. Мясо промыть водой, и разложить на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Порезать лук, чеснок.


Отдельно порезать печень (у меня печень индейки), промыть в воде, откинуть на дуршлаг, и дать стечь жидкости.


Переложить все подготовленные продукты в чашу блендера и разбить массу до пюре.

Добавить в чашу яйца, соль, перец свеже смолотый, сливочное масло (порезать кусками), и разбивать ножами блендера до однородности.

Переложить массу в большую миску, проверить консистенцию паштетного теста, оно должно быть жидким (на оладьи), и если необходимо добавить еще сливок. Попробовать на вкус, на соль и специи.


Первый вариант – запекание в духовке.
Смазать форму сливочным маслом, и перелить в форму паштетное тесто. Поставить форму в духовку на 160*С на 45-60 минут. Готовность проверить спицей. Я держала паштет 60 минут.
Готовый паштет вынуть из духовки и дать остыть непосредственно в форме, и затем переставить в холодильник для созревания.




Второй вариант – на пару.
Разложить паштетную массу в формочки (любую удобную посуду), поставить в пароварку, сверху прикрыть фольгой (чтобы конденсат не падал на паштет и не делал его влажным), прикрыть крышкой и довести до готовности. По времени это будет примерно 25-35 минут, готовность проверяем спицей. Форму вынуть из пароварки и дать паштетикам остыть в форме (прикрыть полотенцем, чтобы не заветрились).




Получились такие интересные паштетные розеточки, которые можно начинить любыми добавками – я сделала простой салат из зеленого горошка, свежего яблока, зеленого лука и зелени, добавила майонез и соль для вкуса.


В таком виде паштетные розетки приобретают уже «гостевой-праздничный» вариант и всегда украсят обеденный стол как мясная закуска.


или так подать: паштет с чатни из персиков-кураги, с зеленым лучком, на листьях салата


А здесь БОЛЬШОЙ ПАШТЕТ из формы. За ночь паштет остыл, созрел в холодильнике, сегодня сделала нарезку.



Даже в холодном состоянии, паштет сочный и вкусный. Но, по желанию паштет в нарезке можно перед подачей разогреть в СВЧ.


Примечание
Приятного аппетита всем!
Розетки с салатом ушли в лет! Паштет получился очень мягким, нежным, чуть влажным и сочным, чувствуется присутствие и мяса, и печени, и сливок – нам понравилось очень.
Формочки для паштета выглядят так:



      Источник