Ингредиенты для "Бигоса из квашенной капусты с фрикадельками "
Капуста квашенная 800-1000гр
Раст. масло 3 ст. ложки
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картошка 3 шт.
Рис круглозерный 3/4 мультстакана
Помидоры 3 шт.
Болгарский перец 1-2 шт.
Фарш мясной 500гр.
Яйцо 1 шт.
Сушеный чеснок 0,5 ч. ложки
Зелень сушеная (укроп, петрушка) 0,5 ч. ложки
Соль, перец
Зелень свежая (укроп, петрушка) по половине пучка


Приготовление:

Это блюдо, конечно, простецкое, но на удивление, вкусное!

Итак, жарить мы будем только капусту. Для начала её нужно отжать и разрубить на доске на несколько частей, чтобы покороче стала, иначе её трудно будет перемешивать. Включаем "Духовку" уровень 3. Наливаем в чашу растительное масло и добавляем небольшой кусочек сливочного, для вкуса. Закладываем капусту и слегка поджариваем. Причём, чем реже мы её перемешиваем, тем быстрее она подрумянивается. Сильно зажаривать не надо, нам нужен только легкий аромат. У меня ушло 8 минут. "Духовку" выключаем.


Все овощи режем как угодно, можно покрупнее, кроме, разве что, морковки. Её можно либо нашинковать соломкой, либо натереть на крупной терке. Всё, что нарезали-натёрли отправляем в мультю. И промытый рис - тужа же. Добавляем 1 ч. ложку соли (без горки), немного перчим, всё перемешиваем и заливаем кипятком чуть ниже уровня овощей. У меня риса нашлось только пол мультстакана, поэтому в готовом блюде получилось много-много сока. Но это оказалось даже плюсом.


В мясной фарш добавляем яйцо, сушеный чеснок, сушеную зелень, 0,5 ч. ложки соли и немного черного перца. Пока мы его перемешиваем, он впитывает в себя всю влагу и позволяет спокойно катать фрикадельки. Я сделала их довольно большими - чуть меньше шарика для пинг понга. Укладываем их на овощи.


Закрываем мультю и включаем режим "Тушение". Это занимает 40 минут. По окончании программы, добавляем в наш бигос крупно порубленную зелень, перемешиваем и достаем чашу из мульти, чтобы зелень дальше не парилась. Солить больше не надо. Там всё в меру получается.


Всё, бигос готов! Приятного аппетита!



Блюдо рассчитано на 6-8 порций
Время приготовления: 1 час


Примечание
Бигос - традиционное польское и белорусское блюдо из квашеной и свежей капусты, тушённой с луком, огурцами, лавровым листом, грибами и несколькими видами мясопродуктов — кусочками свинины, телятины, говядины, сосисок, колбасы и т. д. Для тушения может использоваться квас.

      Источник