Ингредиенты для "Рулета свиного с клюквой в пиве"
Грудинка свиная без костей и хрящиков или подчеревок 1кг
Пиво светлое 0.5 л
Клюква свежая У меня пьяная клюква от ликера горсть
Перец горький маринованный несколько пластинок
Чеснок свежий 3-4 зубка
Соль по вкусу
Специи прованские травы 1 ч. л
Перец черный горошком 1\2 ч. л


Приготовление:

- грудинку разложить пластом, малость присолить сверху, местами разложить пластинки горького маринованного перца.

- в нескольких местах сделать поперечные надрезы на грудинке, в них заложить клюкву.

- свернуть рулет.

- перевязать рулет туго кулинарной нитью, сверху надеть эластичный бинт.

- рулет положить в посуду и залить светлым пивом, оставить мариноваться на сутки, периодически переворачивая.

- поместить рулет в кастрюлю, залить его пивом от маринада, добавить раздавленный чеснок, перец горошком, прованские травы, присолить по вкусу.

- включить режим Мультиповар, 37-40 минут, 110* и довести до готовности.

Рулет сырой и готовый.

- оставить рулет остывать в кастрюле в маринаде, пару раз перевернуть, чтобы напитался маринадом и не был потом сухим. Охлажденный рулет переложить в кастрюлю вместе с жидкостью и поставить созревать в холодильник до полного охлаждения.

Вот такой получился рулет в готовом виде, после холодильника.

Можно сделать нарезку, украсить ягодами, лимончиком, листиками и получим праздничный вариант рулета к столу.

Рома:
Я бы сделала так: выставить духовку на 180-200* и нагреть быстро при такой температуре духовку, утятницу и жидкость в ней (минут 20 примерно), потом убавить температуру до 160* и тушить до готовности, периодически проверяя мясо спицей.
Можно проверять термощупом, до 73* и готово, даже лучше!
Если мясо кипит, то лучше немного убавить температуру.

Сколько времени, даже не знаю, я по факту делаю, но часа на 1,5-2 нужно рассчитывать.

      Источник