Ингредиенты для "Окорочков кролика под сидром в керамике"
Окорочка кролика 2 шт.
лук шалотт 4-5 шт.
томаты черри красные 4-5 шт.
перец сладкий 1/2 шт.
морковь мелкая 4-5 шт.
капуста брюссельская 15-20 шт.
чеснок свежий 2 зубка
лук жемчужный маринованный 2 ст. л.
зелень петрушки, порубленная 1-2 ст. л.
масло сливочное 20-30 грамм
масло растительное 1 ст. л.
сидр 1 стакан 250 мл.
Вода чистая 1 стакан
соль, специи по вкусу


Приготовление:

Кролика готовила в керамической кастрюле на газу.

Мясо кролика промыть, обсушить полотенцем.

Разогреть на сковороде растительное масло до горячего, положить кролика, добавить раздавленный чеснок, лук шалотт целиком и обжарить мясо до румяна. Лук тоже обжарить до румяна. Сверху мясо немного посолить.

Переложить мясо в кастрюлю.

Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить все овощи и быстро обжарить их до карамелизации, чтобы они стали горячими, пропитались вкусностями друг от друга. Добавить при обжарке немного соли и специй по вкусу.

Переложить обжаренные овощи к мясу в кастрюлю, добавить сидр, воду, зелень.
[350x221]

Воды налить столько, чтобы почти покрыть мясо, но не полностью, тогда получится насыщенный вкусный соус. Сидр шипучий и сладенький по вкусу, когда добавила в кастрюлю, жидкость зашипела как шампанское!
[350x281]

Поставить керамическую кастрюлю на огонь, закрыть крышкой, дождаться закипания, затем убавить огонь до минимума, тушить мясо до готовности. Кастрюля разогревается очень быстро, и даже на медленном огне хорошо кипит, поэтому пришлось подставить под кастрюлю пламярассекатель.
[350x221]

Время приготовления примерно 1,5-2 часа, мясо хорошо приготовилось, внутри очень мягкое и белое.

Готового кролика перекладываем на порционные тарелки, вместе с овощами и соусом и подаем к столу



Примечание
Когда пробовала соус в начале приготовления, то он сильно отдавал алкоголем, был кисловатым на вкус, несмотря на то, что сидр имеет всего 5,5*, но чем дальше готовилось, тем более вкуснее становился соус, когда все вкусности перемешались и подружились в бульоне и в итоге подлива получилась очень вкусная!

Когда мне привезли эту керамическую кастрюлю, я к ней не подходила несколько дней, все соображала, каким образом ее поставить на огонь, как она поведет себя, как быстро разогреется, и как вообще поставить керамику на огонь, и так далее…

На упаковке написано, что можно готовить в кастрюле на открытом огне, выдерживает температуру от минус 10 до плюс 250*С. Кастрюля из белой глины с черным покрытием, что видно на дне кастрюле – керамика белого цвета.

Пошла пробовать…

Судя по приготовленному в ней кролику, мясо приготовилось быстро, вкусно, и кипение в кастрюле очень активное. Понравилось готовить, буду и дальше практиковать в ней, особенно овощи, где требуется деликатное тушение.

А моя кастрюля стоит всего 855 рубчиков и называется «Керамическая кастрюля с крышкой для открытого огня» объем 1,85 литра. Я уже писала выше, что из белой глины, с черным покрытием.

      Источник