Ингредиенты для "Грудинки брутальной "
Свинная грудинка
Специи



Приготовление:

Вкусное, сытное, благодарное и простое в приготовлении блюдо. Ее серьезный, нежный, мощный и ласковый вкус способен пробудить глубокие и трепетные чувства в дорогом Вам человеке.

5 минут помыть и замариновать + 5 минут уложить в кастрюльку любимицы скороварки и включить программу + 5 минут вынуть и уложить на созревание в холодильник = и вуаля-опп!!! На утро вкуснейшие бутерброды и благодарственные поцелуи.

Вы счастливы, любимы и любите?! Ваше серце источает свет и нежность?! Ваши руки готовы дарить чудодейство вкуса близким и родным?! Тогда приступаем!!!

Нам понадобиться грудинка. С прослойками мяса среди шелковистого сала. У меня сегодня она свинная, но и телятина будет великолепна в этом исполнении. Нежно, но в то же время тщательно, моем ее и обсушиваем бумажным полотенцем.


Специи! Восток, Север, Юг и Запад. Возьмем по щепотке остроты и горечи, чуть кислинки и жгучести, и не забудем обволакивающей ароматности. Зира, кориандр, горчичное семя, сладкая паприка, черный и красный перцы, куркума, кардамон, тимьян, душистый перец, ягодка можжевельника и соль. Все складываем в ступку и с любовью растираем оттенки, вспышки и проблески будущего вкуса.


Натираем наше мясо специями, укладываем в пакет или рукав для запекания и плотно завязываем. Помещаем нашу заготовку в холодильник для глубокого маринования. Первая пятиминутка завешена.


Если Вы пропустите пункт маринования в холодильнике, не беда. Вкус не сильно пострадает. Так что смело переходим к следующему шагу. В кастрюльку мультиварки наливаем стакан воды, устанавливаем подставку-пароварку на которой размещаем пакет с подготовленным мясом. Устанавливаем программу "Пар" давление 3 - для Oursson, или "Суп" - для Брэнд. Время длительности программы зависит от размера мясного куска и варьируется от 1 часа до 1,5 часов. Вот и вторая пятиминутка завершена.


Мультиварка победно сообщила, что программа завершена? Дайте ей несколько минут снизить давление. Аккуратно откройте крышку и не раскрывая пакета, переложите мясо для охлаждения и созревания вкуса. Только мой Вам совет! Прячьте блюдо тщательно! Если Вы положитесь на "авось" и просто поставите будущий восторг вкуса на полочку холодильника, то Вы рискуете застать нависающего с ножом и вилкой любимого супруга, котрый с молниеносной скоростью уничтожает деликатес. Поверьте, если мясу дать несколько часов созреть, "джек пот" и аплодисменты Вам обеспечены. Я обычно делаю вечером и на завтрак вынимаю кричащую ароматами вкусность.

Пора сервировать призера стола. Возьмите кусочек черного или ржаного хлеба. Чуть подсушите его в тостере, на сковороде или в аэрогриле. Зубчиком чеснока легко пройдитесь по хрустящему тосту. Сверху положите аппетитный мясной ломтик. И.... ни кого уже не надо звать, вся семья нетерпеливо ожидает начала трапезы!



Туманчик
Только готовила не грудинку, а шейный зарез (сэкономила). Супер. Спасибо.
Solena
" Инна, добрый день! Подскажите, а если готовить в МВ Панасоник 18, то как? Тоже на пару 1-1.5 часа? "
Если в Вашей мулечке есть программа «Пар», то она идеально подходит для приготовления. Если нет, то подойдет что-то типа «Суп», в общем с высокой температурой. Если не ошибаюсь, то в Панасонике нет приготовления под давлением, тогда 1,5 часа будет самое «то» для готовности (ориентируйтесь на размер куска, у меня был толщиной примерно 5 сантиметров). И можно дать мясу остыть прямо в мультиварке.

      Источник