Ингредиенты для "Торта «Тропиканка»"
КОРЖИ:
Вода 1 1\2 ст
Масло сливочное 75-100 гр
Соль 1\2 ч. л
Яйцо среднее 4-5 шт.
Мука 180 гр (1,5 ст)
КРЕМ:
Молоко 420 мл
Сахар 150 гр
Ванильный сахар 50 гр
Мука 45 гр
Яйцо 2 шт.
Масло сливочное 200 гр
Коньяк 1 ч. л
Ароматизаторы по вкусу
ФРУКТЫ:
Полная свобода фантазии
ЖЕЛЕ для УКРАШЕНИЯ

Приготовление:

По просьбам трудящихся выкладываю рецепт торта "Тропиканка", потому что, как выяснилось. по какому-то недоразумению, у нас на сайте рецепта этого тортика нет! Рецепт этого торта бродит по сети давным-давно! Поговаривают, что первыми его стали готовить в одном из Днепропетровских кафе. Возможно, что именно в то время по телевидению шел душераздирающий сериал с одноименном названием, за перипетиями сюжета которого с замиранием сердца следило женское население советского (или постсоветского?) пространства...

Итак, все весьма просто:
Для приготовления коржей делаем заварное тесто. Я люблю свой рецепт, которым пользуюсь многие годы:

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
В кастрюльке довести до кипения воду, масло и соль, снять с огня, в горячую жидкость всыпать в муку, интенсивно размешать. Кастрюлю вновь поставить на слабый огонь (водяную баню, выключенную, но не успевшую остыть электроконфорку) и продолжать помешивать, пока тесто не станет отходить от стенок кастрюли и не образует гладкий тестяной комок. Обычно это занимает 1-2 минуты. Массу слегка охладить (минут 5) и по одному вводить яйца. После введения каждого яйца вымешивать до гладкости кома, чтобы яйцо полностью вмешалось в тесто. Весьма удобно это делать в стационарном миксере. Сейчас пользуюсь Кенвудов и приготовление данного вида теста превращается просто в забаву!!!

Когда все яйца вбиты в тесто оно гладкое, но достаточно липкое.

Далее тесто помещаем в кондитерский мешок с насадкой круглой формы или просто в полиэтиленовый (можно молочный) пакет со срезанным уголком.

На листе пекарской бумаги рисуем круг с сеточкой внутри. Ячеи сеточки не более 3х3 см.

Если предполагается делать торт прямоугольной формы, то, соответственно, рисуем прямоугольник с сеточкой внутри, НО двух видов - с прямой и косой сеткой, то есть нам потребуется два листа пекарской бумаги для двух шаблонов.

Вначале заварным тестом из кондитерского мешка рисуем контур круга (прямоугольника)

Затем рисуем собственно сетку:

Выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета. Заварное тесто при выпечке увеличивается в объеме и если оно сделано правильно, то по результату мы имеем румяное изделие полое внутри!

Вот такие коржи получаются в результате всех трудов:

Из количества теста по моему рецепту получается ровно 5 коржей диамотром 26 см.

Заварной крем я делаю по рецепту из книги "ТОРТЫ", на нашем сайте такой крем имеется под названием МОДИФИЦИРОВАННЫЙ ЗАВАРНОЙ

Начинаем собирать тортик:
Вниз лучше положить круг из пекарской бумаги, чтобы он впитал в себя возможные соки от фруктов.

Все имеющиеся в наличии фрукты порезать кубиками

Корж кладем на подложку, в ячейки закладываем фрукты и сверху промазываем кремом, далее кладем второй корж, смещая ячейки (для круглого торта) или корж с ячейками наклонной формы (для прямоугольного), действуем аналогично и так до верха.

Верх и бока смазываем кремом, охлаждаем и выравниваем.

Готовим желе для заливки. Я использовала 2 пакетика готового желе "Д-р Откер", но ранее делала и самодельное на фруктовом соке на агаре. Вообщем, разницы тут никакой нет..

Фрукты расладываем поверх крема на торт и с ложечки заливаем желе!!

Охлаждаем!

Вкушаем с удовольствием!!!

      Источник