Ингредиенты для "Пирога "Три молока""

Пирог:
мука пшеничная в/с 290 г
сахар 270 г
ванильный сахар 10 г
разрыхлитель 1,5 ч. л.
соль 1 ч. л.
молоко 230 мл
белок 5 шт.
масло сливочное 155 г
сметана 50 мл
Пропитка:
молоко 90 мл
сгущенное молоко 200 г
молоко концентрированное 180 мл
Крем из маскарпоне:
маскарпоне 150 г
сливки жирностью 33-35% 200 г
сахарная пудра 50 г
ванильный ароматизатор опционно по вкусу
------------------ ---------------
форма 22*22 см

Приготовление:

Все продукты должны быть комнатной температуры. В молоко влить белки и добавить сметану. Перемешать до однородности.

К просеянной муке всыпать сахар, соль, ванильный сахар, разрыхлитель. Перемешать.

К сухим ингредиентам добавить сливочное масло.

Перемешать миксером. Должна получиться крошка.

В несколько приемов, перемешивая, влить жидкие ингредиенты. Перемешать до однородности.

Перемешать лопаткой, чтобы не остались сухие ингредиенты. Тесто, как сметана средней густоты.

Форму для выпечки застелить пекарской бумагой. Влить в форму тесто. Разровнять. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут.

Пока печется пирог, приготовим пропитку. Смешать молоко, сгущенное молоко и концентрированное молоко до однородности.

Вынуть пирог из духовки. Готовность проверить деревянной шпажкой. Дать пирогу постоять в форме минут 10. Освободить от нее. Положить на решетке. Дать остыть до теплого. Снять бумагу. Переложить пирог обратно в форму. Наколоть густо вилкой и полить пропиткой. Дать полностью остыть и впитаться пропитке.

Холодные жирные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить ванильный ароматизатор. Положить холодный сыр маскарпоне. Перемешать миксером на низких оборотах, а потом взбить до плотности. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.

Отсадить крем на остывший пирог.

Нарезать и наслаждаться.

Примечание
Предлагаю приготовить легендарный пирог "Три молока". В этом варианте пирог из теста с одними белками и кремом из маскарпоне. Пирог получается очень вкусный. Этот пирог сочный благодаря пропитке. Пропитку делают из трех видов молока. Пирог готовится очень просто. Ингредиенты для пирога можно купить в любом супермаркете. Единственная загвоздка может быть с концентрированным молоком. Продукт своеобразный. Практически нигде не продается. В Украине такое молоко выпускает фирма "Ичня" а в Белоруси – "Рогачев". Информации по России не имею. Если концентрированного молока не найдете, то замените его кокосовым молоком или сливками 10% жирности. Рекомендую!

      Источник