Ингредиенты для "Шоколадного кекса с вишней без муки и сахара"
Тесто:
Яйца 3 шт.
Отруби (у меня овсянные) 20 гр
Орехи (в оригинале арахис) любые (у меня миндаль) 20 гр
Кэроб (у меня какао обезжиренное) 20 гр
Разрыхлитель 1/2 ч л
Подсластитель (у меня сироп топинамбура) По вкусу
Ванилин Щепотка
Вишня (у меня замороженная) 80 гр

Шоколадный ганаш:
Шоколад (у меня горький 85%) 20 гр
Сливки (у меня 10%) или молоко 40 гр


Приготовление:

1. Отделить белки и желтки.

Желтки перемешать вилочкой, а белки взбить до пиков. Соединить, аккуратно перемешивая лопаткой.

2. Измельчить (перемолоть в кофемолке или блендере) отруби и орехи.

3. Добавить остальные составляющие. Перемешать.

4. Тесто получится воздушное, пузырьковатое, объёмное (если хорошо взбили белки и аккуратно все соединили).


5. Выложить половину теста в форму.


6. выложить вишню. т к у меня она была из морозилки, я ее чуть разморозила, слила сок. Соком потом полила сверху при оформлении.


7. Залить оставшимся тестом.


(учтите, что кекс поднимется шапкой, поэтому лучше не наливать тесто до верха!)

У меня форма оказалась маловата для такого кол- ва теста, пришлось взять еще одну. Таким обрадом у меня получилось 2 небольших кекса из одной порции.


8. Выпекаем в разогретой духоке при 200 гр около 20 мин. Готовность проверяем палочкой.

9. Достать, остудить (лучше в форме), выложить на блюдо, украсить.

10. Готовим ганаш.
Прогреть на водяной бане сливки и шоколад, все время помешивая, до получения однородного густого соуса.

11. Поливаем ганашем кекс, посыпаем дробленными орехами (у меня миндалем).



Блюдо рассчитано на 375 гр
Время приготовления: 30 мин


Примечание
Очередное шоколадное чудо! Да- да! Именно чудо,.... волшебство,.... сказка. Из обычных отрубей, которые раньше шли только в рацион скота, получается нереальное, вкусное, достойное праздничного стола угощение! Как меня все больше и больше удивляет мастерство и фантазия некоторых кулинаров и кондитеров! Как можно из « неподходящих для приготовления пищи», а иногда и вообще из « отходов мукомольного производства» создать « произведение кондитерского искусства»? Это же просто - фантастика! Ни у Беляева, ни у Брэдбери, ни у Стругацких такого не найдешь! Даже их изощренной фантазии не хватило на такое!

Вкус- мегашоколадный и насыщенный! Структура- суховата (впрочем, как и должна быть у кекса)! Вид- совершенен! Общее впечатление- волшебство!

Очень быстрый, из доступных продуктов, вкусный десерт получился. Рекомендую попробовать.

Вишню, я думаю, вполне можно заменить на черную смородину. Тоже будет вкусно.
Рецепт от likhacheva.

      Источник