Ингредиенты для "Хлеба на йогурте без замеса"
Мука пшеничная (у меня «общего назначения») 300г.
Мука пшеничная цельнозерновая 100г.
Йогурт натуральный 3,5% жирности 400г.
Соль 10г.
Дрожжи сухие инстантные (у меня саф-момент) 1г.


Приготовление:

Все ингредиенты перемешать руками в емкости. Тесто липкое, достаточно тугое. Накрыть крышкой и оставить при комнатной тем-ре на 10-12 часов.

Утром обмять, сформировать батон. При необходимости стол припылить мукой. Уложить в расстоечную корзину швом вверх, присыпать мукой, накрыть и оставить на 60 минут.

Духовку разогреть с камнем до 250С (230С конвекция).

Перед выпечкой заготовку надрезать, сбрызнуть водой.

Выпекать первые 10-15 минут при 250С (230С), далее тем-ру снизить до 220С (200С) и выпекать до готовности.

Точное время зависит от Вашей духовки. У меня 30 минут.

Остудить на решетке под полотенцем.

Вкусный хлеб для ленивых. Пекла двойную норму.


Блюдо рассчитано на 1 хлеб весом 710г.


Примечание
Рецепт в %
Мука пшеничная 75
Мука пшеничная цельнозерновая 25
Йогурт натуральный 3,5% жирности 100
Соль 2,5
Дрожжи сухие инстантные (у меня саф-момент) 0,25
Рецепт из ЖЖ Вики


Omela
Девочки, мякиш не резиновый (тесто все-таки крутое достаточно при замесе), но влажноватый. И из-за йогурта, я бы сказала кисловатый.. Хлеб больше десертный даже, ароматный.. я без ничего топчу.
Свет, в оригинале дырки большЕЕ. Но там мука 11,5 белка, а у меня 10,5.
" на кефире не то ведь будет, да? "
Не знаю.. теоретически можно. Практически кефира надо брать меньше, он жиже, чем йогурт. И еще кислее, наверное, получится.

      Источник