Ингредиенты для "Хлеба без замеса"
Мука пшеничная (у меня 1с) 450г
Дрожжи сухие инстантные (у меня Саф-момент) 1г
Соль 6г
Вода холодная 360г



Приготовление:

Итак, муку смешать с солью, дрожжами. Влить воду, перемешать:


Уложить в емкость, смазанную маслом. Оставить на 12 часов при комнатной тем-ре. Тесто к концк брожения:


Духовку прогреть вместе с чугунной кастрюлей с крышкой до 250-260С. У меня максимум 230С с конвекцией.

Далее заготовку можно формировать двумя способами:

1. Тесто выложить на стол, чуть смазанный маслом. Несколько раз сложить, сформировать шар. Уложить швом вниз на бумагу для выпечки:


При таком способе готовый хлеб будет «колобком»:



(фотала теплым, да еще и старым фотиком, смесь муки общего назначения и 1с. Мякиш получился кремовый, из-за чрезмерного формования дырочки маленькие)

2. Осторожно выложить тесто на бумагу для выпечки, чуть смазанную маслом. В нескольких местах тесто вытянуть и сложить наверх к середине (так мне понравилось больше):


Готовый хлеб получается «лепешкой» как на главном фото.

Осторожно переложить в разогретую кастрюлю, сбрызнуть водой, закрыть крышкой и оставить на 30 минут.

Далее крышку снять и печь еще 15-20 минут.

Остудить на решетке под полотенцем.

Мякиш серый (полностью мука 1с), дырки из-за деликатного формования большие:



Вообщем, при абсолютном минимуме затрат вполне себе приличный, вкусный и ароматный результат с хрустящей корочкой. Так что имейте ввиду, если на Вас нападет приступ меланхолии помноженный на хандру с усталостью, то этот рецепт как раз для Вас. И не надо про неразвитую клековину и пр.


Время приготовления: 13 часов

      Источник