Ингредиенты для "Мяса в маринаде"
мясо свежее телятина (почечная часть)
мясо свежее свинина (окорок)
грудки куриные филе
/мясо покупалось свежее на рынке/

маринад:
соевый соус, оливковое (растительное) масло, горчица с зернами, соль, сахар, лимонный сок (уксус) – по вкусу
электросушилка Ezidri Snackmaker FD500
режим High (высокая) 60°С


Приготовление:

1. Я специально выбрала мясо телятины, почечную часть, которая очень мягкая при жарке, также как мясо свиного нежирного окорока. Мясо нарезается пластами толщиной не более одного сантиметра, и обязательно поперек волокон, так мясо получится мягче.

2. Готовим маринад: соединяем все составляющие маринада, хорошо перемешиваем до однородности массы. Маринад делаем в пропорциях по своему вкусу.

3. Мясо складываем в миску, заливаем маринадом, перемешиваем, оставляем мариноваться на один час.

[350x221]

Раскладываем кусочки мяса после маринования на поддонах электросушилки, слегка придавливаем к сетке, делаем кусочки слегка плоскими. Маринад не снимаем с мяса. Куриная грудка:

[350x261]

Свинина

[350x261]

Телятина

[350x261]

Ставим поддоны на электросушилку, закрываем крышку, выставляем режим High (высокая) 60°С.

Периодически проверяем состояние мяса, через 3 часа, когда мясо подсохло с одной стороны, перевернуть его на другую сторону. время приготовления 6-8 часов.

Моему мясу время готовности 5,5 часов. мясо выглядит так:
Телятина

[350x261]

[350x261]

Свинина

[350x261]

[350x261]

Куриная грудка

[350x261]

Мясо абсолютно готово, выделений, крови нет.


Примечание
Мясо абсолютно готово, мягкое, гибкое, пластичное!
Вкус – выше всяческих похвал, всего в меру, специй, соли, вкуса!
Не ожидала я, что такая вкусняшка получится.
Нет, дело вкуса, конечно.
Такое мясо можно подать с салатом, сделать нарезку в салат, мясо из сушилке теплое, можно сразу подавать к столу.
Если необходимо более сухое мясо, то его можно подольше подержать в сушилке. Но, по факту приготовления, сделала вывод, что времени 5,5-6 часов для мяса вполне достаточно, мясо готово, мягкое и вкусное - дальше мясо теряет больше влаги, становится суше и меняется вкус мяса. Успела вовремя мясо снять с сушилки.

Принцип приготовления:
Мясо готовится по принципу медленноварки.
В медленноварке низкая температура выдерживается на уровне 70*С, и время приготовления несколько часов.
В электросушилке на режиме High (высокая) 60°С также температура близкая к медленноварке, и время приготовления долгое, 6-8 часов.
За это время мясо в сушилке успевает приготовиться, да и нарезано оно тонкими пластинками.

Идея приготовления мяса взята с сайта Изидри.


" А вопросик можно? его хранить можно? если да, то сколько и как? "
У меня лежит несколько дней в пакете в холодильнике, буду салат готовить. Да и так его поели с удовольствием, можно даже с картошечкой, салатом, мясо мягкое.
По вкусу хорошее и мягкое, режется и кусается запросто, даже бабушка старенькая оценила вкус!

Если судить по сайту Изидри, можно сделать сублимированное мясо, подержав его дольше в сушилке и еще больше удалить влагу. Тогда можно хранить в закрытой банке, брать в походы долгие, но и мясо будет сухим, и его придется восстанавливать в воде (готовить супы, отваривать).

Я такой цели не преследовала! В поход не собираюсь надолго.
А так, приготовить и съесть с удовольствием - очень необычно и вкусно!
Если хотите удивить гостей - запросто получится!

      Источник