Ингредиенты для "Творожных ньокков с брокколи под сливочным соусом"
Тесто:
творог 425 г
яйца 3 шт.
твёрдый сыр 100 г
мука 200 г
соль, перец по вкусу
Соус:
сливочн. масло 2 ст.л.
луковица 1 (большая)
мука 1 ст.л.
молоко или сливки 480 мл
брокколи (или шпинат, или петрушка) 400-450 г
соль, перец, мускатный орех по вкусу
Для посыпки сверху:
тертый сыр 40-70 г


Приготовление:

Очень вам советую разделить процесс приготовления пополам. Т. е. приготовить ньокки вечером, а утром сварить соус. Будет быстрее и не напряжнее

Готовим тесто.

Творог (у меня домашний, а в исходном рецепте была рикотта) протереть через сито. Добавить к нему яйца, тёртый сыр, просеянную муку, специи.

Тесто должно получится вот такое.


В исходном рецепте было 340 гр муки. Я честно просеяла нужное кол-во. Но, когда начала подсыпать в тесто, но поняла, что 200 гр - это уже потолок.

Вот посмотрите на фотографию теста, которое было у Аллы
[350x221]

Ну куда ещё-то муки?

Вскипятить кастрюлю с водой.

Отделяем массу мокрой чайной ложкой и отправляем кусочки в кипящую воду.

Я включила холодную воду и периодически смачивала пальцы и ложку в холодной воде. Пальцами помогала и немножко скругляла галушки.

Когда ньокки всплывут - проварить их минуты 3. Проверяем готовность.

Достаем готовые ньокки из воды и выкладываем на сито, чтобы ушла лишняя влага.

Я поставила рядом пустую кастрюлю, на неё - сито, доставала всплывшие ньокки шумовкой и перекладывала в сито. Очень удобно.


Готовим сливочный соус.

Масло растопить на сковороде, и помешивая, поджарить лук до мягкости и прозрачности, до золотистого цвета, (10-12 минут)


Добавить столовую ложку муки, перемешать и прожарить еще 2 минуты.

Влить 2 чашки сливок, помешивая, варить смесь еще 3 минуты до загустения массы.

Добавить соль, перец и по желанию мускатный орех.

Добавить брокколи (у меня был замороженный пакет) или листья шпината (или нарезанную петрушку), перемешать и варить на медленном огне 3-5 минут.


Соус вылить на дно формы.

На соус выложить готовые ньокки, (можно аккуратно перемешать соус с ньокки)


Посыпать тёртым сыром пармезан (у меня - голландский)


и запечь пару минут под грилем (гриля у меня здесь нет, так что 10-15 минут в духовке, т-ра 200 градусов).


ммаммадарагая... каак вкусно!!!

У меня осталось ещё много неизрасходованных галушек, но я уже придумала! Завтра их обжарю на сливочном масле - и будет опять вкусный завтрак!!!

      Источник