Ингредиенты для "Суфле на манке
Молоко 0,5 л
Манная крупа 4 ст.л. (с верхом)
Масло сливочное 400 г
Сахар песок 1,5 стакана (250 мл)
Сок и цедра 1 лимона



Приготовление:

Сварить манную крупу в 0,5 литре молока, остудить до комнатной температуры.

Взбить масло с сахаром до увеличения объема в 1,5 - 2 раза.

Постепенно, в 6 -7 приемов добавлять манную кашу в масляно - сахарную смесь, не прекращая взбивать.

В конце добавить сок и цедру с 1 лимона и взбить все вместе еще 2-3 минуты.





А в этом тортике - суфле в прослойке, в разрезе:



Михаська
А мне очень нравится этот крем! Готовлю его для торта " Птичье молоко» более 27 лет и никогда гости не догадывались, из чего он сделан.
маугли
" И неужели на вкус кашей не отдает? "
вообще не скажешь что каша, а с лимоном вообще прелесть.
Prus - 2
Вкус манки полностью перекрывается лимоном, это настолько невероятное суфле! Когда мы его хорошо взбиваем, манку и на глаз не видно, а суфле легкое, в меру сладкое, не такое жирное, как масляный крем. Если я им что-то украшаю, то добавляю только сок от лимона и какой-либо ароматизатор (ваниль, карамель), т. к. цедру в наружном украшении видно. Таким образом - взбиваю порцию суфле, добавляю сок лимона, отбираю необходимое для украшения количество. Дальше - во внутреннее суфле вбиваю цедру, а во внешнее - ароматизатор. После того, как мы закончили взбивать суфле, надо дать ему постоять с полчасика в холодильнике. За это время оно там не замерзнет, а немного окрепнет. Чем еще хорошо это суфле - оно достаточно жесткое (по сравнению с суфле на желатине) для того, чтоб тортик можно было собрать без кольца или формы.
" А манной крупы с горкой или по бортики берете в ложке? "
Беру полные столовые ложки - небольшая горка получается.
Trendy
Я таким кремом тоже пользуюсь, но вот в технологией долгого взбивания и добавления лимона не знакома. Спасибо за такой секрет, теперь ещё лучше будет мой крем!
Prus - 2
" Советую 4 ст. ложки манки и 1 л. молока. Делаю так очень много лет. Остальное все по рецепту автора. Крем после взбивания очень воздушный, легкий и совсем без привкуса манки. "
Может быть это и легкий, воздушнй крем, но это уже совсем другой рецепт! И это скорее именно крем, а не суфле.

      Источник