Ингредиенты для "Йогурта"
Молоко домашнее 2 литра
Закваска Sacco 1 пакетик



Приготовление:

Молоко закипятить, остудить до температуры 37-38 градусов. Затем в небольшом количестве молока развести закваску и вылить в основную массу (в моём случае это 2-х литровая банка), прикрыть крышкой и поставить в ХП на программу йогурт на 8 часов. Возможно сядет и раньше, но для заквасок лучше больше времени чем меньше.


Примечание
Всегда делала йогурт в ведёрке (1,4л), которое идёт с ХП. Потом решила поставить 2-х литровую банку, благо, что размеры печки позволяют. На дно печки поставила судочек вверх дном. Может кому-то пригодится мой опыт.




Vitaok:
конечно делайте в ведёрке. Просто мне его было маловато, вот и решила сделать в 2-х литровой банке. А для того, чтобы банка не упала, использовала судочек подходящего размера.
Берёте молоко, если домашнее, то необходимо обязательно прокипятить и охладить до температуры заквашивания (t смотрите на упаковке закваски). В стаканчик отлейте немного молока (примерно 50 гр), высыпте в него закваску и хорошо перемешайте. Содержимое стаканчика влить в остальное тёплое молоко, хорошо перемешать. Всё тёплое молоко с закваской выливаете в ёмкость для йогурта, закрываете крышкой, ставите в ведёрко и отправляете в ХП на режим «йогурт». Время на этом режиме выставляется от 6 до 8 часов. Время приготовления тоже смотрите на упаковке закваски.
Конечно можно магазинное. И, кстати, мне на магазинном молоке больше нравятся йогурты: вкус лучше и консистенция. В инструкции к закваске, которую я беру, написано, что магазинное молоко кипятить не нужно, а только подогреть до нужной температуры.
Lord 68:
На любителя. Мне нравиться погуще поэтому я беру молоко 6% жирности, либо добавляю немного сливок. Кстати ультрапастеризованное молоко можно только подогреть, домашнее кипятить обязательно, магазинное желательно. Если хотите добавить фрукты, то только консервированные либо уже в готовый йогурт.
Zоя:
"с активией понятно, а на сметане как? не получится обычный кефир? "
sveta-Lana, не, не получится. Получится почти сметана, но не такая жирная, т. е. менее жирный продукт, чем на сливках, но очень густой - ложка стоит. Я последнее время часто заквашиваю молоко йогуртовой закваской и сметаной (15%) в пропорции 1:1. Нам очень нравится.
Можно заквасить и только магазинным натуральным йогуртом. У меня всегда был отличный результат, независимо от того, какой магазинный йогурт я использовала в качестве закваски. Главное, выбрать чистый йогурт безо всяких добавок.
" Хотела попробовать с активией, но посмотрела у нее срок годности месяц, это вроде не есть хорошо... может попробовать ацидофилин у него 5 дней, но про него нигде не нашла, может его нельзя использовать.. "
Долгоиграющую активию лучше не использовать. А вообще посмотрите на состав - если там только молоко и бактерии безо всяких консервантов, стабилизаторов и загустителей, то можно попробовать.
Ацидофилин тоже можно использовать. Он очень благотворно влияет на работу ЖКТ. Но это если вас не смущает такая его особенность, как тягучесть и некоторая кислинка.
Vitaok:
Светлана, попробуйте на сметане. Моя бабушка всегда домашнюю закваску, ту, которую в духовке томили до розового (коричневого) цвета, запускала всегда именно магазинной сметаной. Если будете заквашивать йогуртом магазинным, то выбирайте без добавок как посоветовала Zоя.

      Источник