Итак... Пляцок - это выпечка Западной Украины. В основном печется прямоугольной формы, с разным видом теста и начинки.

Ингредиенты для "Торта-Пляцок «Люся» "
Тесто:
Масло слив. (маргарин) размягченное 250 г
Сахар 1 ст.
Сметана 1 ст. (250 г)
Разрыхлитель 2 ч. л.
Мука 600 г (у меня ≈ 550 г
Какао 1 - 1,5 ст. л.
Начинка 1:
Мак 1 ст. (150 г)
Яйцо 1 шт.
Сахар 0,5 стакана
Мука (в оригинале - сухари молотые) 2 ст. л.
Орехи грецкие 1/3 стакана
Разрыхлитель 1 ч. л.
Начинка 2:
Яблоки 0,5 кг (у меня было меньше)
Сахар 0,5 стакана
Орехи грецкие 1/3 стакана
Корица
Начинка 3:
Вишня 1 стакан
Орехи грецкие 1/3 стакана
Крем:
Сахар 200 г
Яйцо 1 шт.
Молоко 150 мл
Молоко сгущенное вареное 1 банка (380 г)
Масло сливочное размягченное 250 г
Коньяк пара ст. л.
------------------------------------------- --------------
1 стакан 230 мл
форма для выпечки 23 х 23 см
либо круглая d = 26 см


Приготовление:

Тесто:
Муку смешать с разрыхлителем. Растереть масло с сахаром, слегка взбивая, я делала все вручную ложкой.

Добавить сметану, продолжая смешивание.

Затем ввести муку порциями и замесить мягкое тесто, как на вареники. Муки в рецепте было дано больше, чем у меня пошло, ориентироваться на мягкость теста... ну и чтобы не было липким....

Разделить на 6 частей, в одну из них добавить 1 - 1,5 ст. л. какао и хорошо вмесить в тесто. Поставить в холодильник на 1 час.

Начинка №1:
Мак запарить кипятком, дать настояться часок, воду слить, перетереть блендером. Яйцо взбить с сахаром, добавить муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратненько перемешать, всыпать орехи и мак, перемешать.

Одну часть теста раскатать, выложить в устланную пергаментом форму для выпекания (у меня размер формы 23*23 см), сделать небольшие бортики, выложить начинку, сверху потереть на крупной терке тесто с какао.

Выпекать в горячей духовке при t 180C 40-45 мин.

Начинка №2:
Смешать сахар, молотую корицу, орехи.

Яблоки почистить, порезать порезать тоненькими дольками, добавить сухую смесь, перемешать. Выложить на тесто, накрыть второй частью теста. Выпечь. Осудить.

Начинка №3:
Вишню я (у меня была замороженная, но можно взять и в собственном соку или свежую) предварительно залила небольшим количеством коньяка, дала настояться пару часов. Затем сок отцедила и выложила ее на раскатанный слой теста и что-то мне показалось ее слишком мало, добавила замороженную вишню прямо из морозилки, сверху присыпала сахаром, орехами и накрыла второй частью теста. Выпечь. Остудить. Вот такие три коржа у нас получились.

Крем:
Приготовить сироп: слегка взбейте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим.. Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.

Взбейте масло в светлую массу, добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз. После того как введена заварная часть, так же частями ввести сгущенное молоко. Я вводила на маленькой скорости, а потом опять взбила на большой. Добавить коньячок. Фото готового крема.

Сборка торта:
Собрать в следующей последовательности: корж с яблоками, крем, корж с маком, крем, корж с вишней, крем. Дала постоять при комнатной температуре часок (у нас в доме очень тепло около 25 - 26 С), а потом в холодильник.

И наслаждаться!!!

Высота готового торта 9 см - но после того, как он охладится в холодильнике, замечательно нарезается и держит форму!


Блюдо рассчитано на размер: 23 х 23 см, ↑ - 9 см Вес ~3500 г


Примечание
Рецепт с сайта DreamFood дополнениями и небольшими отклонениями
Во-превых, добавила шоколадное тесто с какао на маковую начинку, в оригинале все тесто - беленькое. Во-вторых, изменила крем под себя, в масляно-сгущеночный добавила заварную основу от Шарлотт (по рецепту Киевского торта от ИскусницаЯ)


Я долго думала и перебирала какой же мне приготовить, их столько.... Но у меня как всегда, то кокос не любят, то изюм, то творог и т. д. А там такое множество начинок может присутствовать... Еще заинтересовала тесто, там нет яиц... понравилось!
В итоге - очень сытный и насыщенный вкус. А теперь, ну совсем по секрету по три куска за день съедала хотя и на стаканчиках

      Источник