Ингредиенты для "Шоколадного пирога "Choco Grande""
Тесто:
яйца куриные (крупные) 6 шт.
сахарный песок 200 г
масло сливочное 150 г
шоколад горький 70-75% 250 г
молоко 250 мл
мука пшеничная в/c 150 г
какао порошок 40 г
разрыхлитель 1 ч. л
Ганаш (для прослойки):
сливки 20% 100 г
шоколад горький 70-75% 70 г
масло сливочное 20 г
Глазурь:
какао порошок 8 ч. л
молоко 150 мл
сахарный песок 150 г
масло сливочное 100 г


Приготовление:

Рецепт этого пирога, или даже торта, я хотела выложить на следующей неделе, но удержаться - просто не возможно. Наверное, это самая шоколадная выпечка, которую я когда либо пробовала. Пирог получается мега шоколадный и очень вкусный. И так, всем шокоголикам посвящается...

Тесто:
В кастрюльку наливаем молоко, кладем сливочное масло и поломанный на небольшие кусочки шоколад. Ставим все это на водяную баню и ждем, помешивая, когда шоколад растает.

Яйца взбиваем миксером с сахаром в белую пышную массу, они должны увеличиться в объеме минимум вдвое.

Муку просеиваем с какао порошком и разрыхлителем. Добавляем в яичную массу и перемешиваем ложкой или лопаткой (круговыми движениями снизу вверх).

Осторожно вливаем теплую шоколадную массу в тесто и еще раз перемешиваем.

Форму для выпечки (24-26 см) смазываем сливочным маслом, выкладываем в неё тесто.

Ставим в разогретую до 180 (конвекция 160) градусов духовку и выпекаем около 50 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Из готового пирога зубочистка выходит сухой, с небольшими "крошками" шоколада. Я доверила процесс выпечки мультиварке, в большом Панасонике получилось 1 час 15 минут.

Пирог выкладываем на решетку и даем ему остыть.

Прослойка:
Сливки прогреваем, но не кипятим. Добавляем шоколад, предварительно поломав его на кусочки. Быстро размешиваем. Добавляем сливочное масло и размешиваем еще раз.

Сборка:
Пирог разрезаем на две части. На нижний корж наносим горячую пропитку. Накрываем вторым коржом.

Готовый пирог поливаем глазурью:

Мне очень нравится глазурь, которую делает Людмила- Хаска в торте Прага за что ей отдельное и огромное спасибо. Глазурь получается всегда ровная и отлично ложится, даже у таких криворуких "кондитеров" как я.

Для глазури смешиваем молоко, сахарный песок и какао порошок. Смешиваем, чтобы не было комочков какао. Затем ставим на огонь и варим, постоянно помешивая 25 минут. В конце варки добавляем сливочное масло и еще раз перемешиваем.

Глазурь выливаем на середину пирога, давая ей свободно стечь (можно немного наклонять пирог из стороны в сторону).

Подаем пирог с чашечкой чая или кофе и наслаждаемся!


Мы не дождались, когда глазурь на пироге застынет и стали есть пирог практически сразу!


Приятного аппетита!


Блюдо рассчитано на 8 порций
Время приготовления: 2 часа

      Источник