Ингредиенты для "Свинины с овощами по-японски"
Охлажденная мякоть свинины 700г
Болгарский перец 400г
Стручковая фасоль 400г
Репчатый лук 250г (3 средние луковицы)
Корень имбиря 15г
Перец чили 1 шт. маленький
Кунжутные семечки 10г
Соевый соус 40 мл
Уксус (у меня - бальзамический) 40 мл факультативно
Херес 40 мл факультативно


Приготовление:

Мясо нарезать на порционные кусочки по 1.5-2 см, предварительно срезав весь жир.


Разогреть сковородку гриль (ребрышки, которые присутствуют на ней, позволят стечь лишнему жиру с мяса)


и обжарить на ней мясо до полуготовности. Нарезать лук тонкими перышками,


желтый и красный перец крупной соломкой.


Раскалить сковороду с тефлоновым покрытием и обжарить на ней без масла лук и перец, добавить туда стручковую фасоль.


Нарезать обжаренное мясо тонкими полосками поперек волокон.

Очистить имбирь, он очень полезен для тех, кто хочет похудеть, нарезать тонкими пластинками, затем очень тонкими полосочками, и добавить его к овощам.


Добавить мелко нарезанный перец чили, который улучшает обмен веществ,


затем добавить тонко нарезанное мясо и все обжарить, немного заправить соевым соусом с низким содержанием соли.

При подаче свинина с овощами посыпается кунжутными семечками, которые богаты омега-6 - жирными кислотами, которые полезны для обмена веществ и для здоровья.


Для нехудеющих всё готовится ещё проще. И на растительном масле. Сначала обжаривается свинина, нарезанная полосочками, до полуготовности. Зарумянится - и хорош! Выложить её в миску и прикрыть, чтобы не остывала. В той же сковороде обжариваются овощи. Потом к ним добавляется обжаренная свинина. Прикрыть крышкой и потушить на маленьком огне до готовности.

Бальзамический уксус я добавила от себя. Если нет бальзамика, то можно добавить простой или яблочный, а можно не добавлять совсем. Попробуйте, может быть потребуется подсолить. А если добавить ещё хереса, то получится Бутанику сёга-яки.

На 150 гр. тонко порезанной свинины: 2 ст. л. тертого имбиря, 2 ст. л. мирина и 1 ст. л. соевого соуса. Промариновать свинину в соусе минут 10-15, жарить.

В ресторанах это блюдо подают с нашинкованной капустой. Заправка: 1 ст. л. уксуса, 1/2 ст. л. сахара, щепоть соли, соевый соус по вкусу.

Мирин - это японское сладкое рисовое вино, применяется во многих японских блюдах. Можно заменить хересом, а можно приготовить самим аналог.

Для мирина надо взять:
* самое сухое белое вино, которое сможете найти
* 200 мл. воды
* 2 столовые ложки сахара
Кипятим воду с сахаром и выпариваем, пока не останется примерно 50 мл., тягучий такой сиропчик.

Теперь остудить сиропчик надо, и 1:1 с вином смешать. В холодильнике хранится отлично такой самодельный мирин, и можно использовать в других рецептах японской кухни.

Приятного аппетита!


Примечание
Рецепт свинины от Жанны Эппле.
Рецепт мирина от tusya, сайт Готовим дома.

      Источник