Ингредиенты для "Салата из кальмаров с пикантной коньячной заправкой"
кальмары 250-300 г
мясо криля 1 баночка (200 г)
авокадо 1 шт
физалис 8-10 шт
яблоко 0,5 шт
лук красный 0,5 шт
яйца 2 шт
сметана 20% жирности 100 г
лимонный сок 1 ст л
коньяк 3 ст л
смесь четырех перцев (молотая) по вкусу
базилик, петрушка по 3-4 веточки
соль, сахар по щепотке
анчоусы 6-8 шт


Приготовление:

1. Тушки кальмаров очистить, порезать тонкой соломкой, опустить в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты и полностью остудить.

2. Лук порезать тонкими полукольцами и замариновать в лимонном соке со щепоткой сахара на 5-10 мин. Соединить остывшие кальмары, мясо криля (всю жидкость слить) и лук.

3. Яйца разрезать вдоль, вынуть желтки. Белки порезать соломкой и добавить к кальмарам.

4. Яблоко очистить, порезать соломкой. Физалис порезать на четвертинки. Петрушку и базилик мелко порубить. Добавить к уже подготовленным ингредиентам и аккуратно перемешать.


5. Яичные желтки растереть с анчоусами. Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку и вынуть мякоть ложкой. Соединить с желтками и анчоусами, добавить сметану и взбить до однородности. Влить коньяк, поперчить и взбить еще раз.



6. Салат заправить непосредственно перед подачей.



Блюдо рассчитано на 6 порций
Время приготовления: 30 мин


Примечание
Пикантный, легкий, освежающий салат. Готовится быстро и не сложно. Основную подготовительную работу можно сделать заранее, а заправку перед самой подачей.


Физалис есть съедобный и декоративный. Продается в супермаркетах, на крытом рынке можно купить практически всегда. Его можно заменить желтыми помидорами черри. Не из-за цвета и внешнего сходства (кстати, оба из семейства пасленовых). Они по вкусу похожи, а красные нет.

      Источник