Ингредиенты для "Миндального пирога с яблочно-тыквенной начинкой"
Тесто:
миндаль 220 г
мед светлый 100 г
масло сливочное 100 г
яйца 3 шт
сахарная пудра 75 г
мука 50 г
кукурузный крахмал 25 г
разрыхлитель 1 ч л
сок и цедра половинки лимона
Начинка:
тыква 200 г
яблоки (крупные) 2 шт
изюм светлый 50 г
ром 2 ст л
масло сливочное 20 г
Для посыпки:
тыквенные семечки (опционно) 30-50 г
сахарная пудра 2 ч л


Приготовление:

1. Тыкву и яблоки очистить, порезать кубиками (половинку яблока оставить) и обжарить на сливочном масле в течении трех минут. Добавить изюм, влить ром, увеличить огонь до максимума и дать жидкости выпариться. Это займет пару-тройку минут. Переложить начинку на сито и дать полностью остыть.

2. Миндаль очистить, смолоть в очень мелкую крошку. Соединить с медом, цедрой и соком лимона и, добавляя по одному белки, взбить до однородности (очень удобно и быстро это делать погружным блендером).

3. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Рязмягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, по одному добавить желтки (не прекращая взбивания), затем в несколько приемов ввести миндальную массу, продолжая взбивать на средней скорости. Затем добавить муку и перемешать до однородности.


4. Выложить три четверти теста в форму, распределить тонкие ломтики оставшегося яблока (они не дадут "утонуть" довольно тяжелой начинке в тесте). Затем распределить начинку, оставшееся тесто и посыпать тыквенными семечками.



5. Поставить в разогретую до 180С духовку и выпекать минут двадцать, затем снизить температуру до 160С и довести пирог до готовности (в моей духовке это примерно 30 мин).



Блюдо рассчитано на 6-8 порций

Примечание
Очень мягкий, нежный, в меру влажный пирог. Особенно хорош слегка теплым к чаю.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

      Источник