Ингредиенты для "Томатов, вяленые в масле"
Томаты 2 кг
Тимьян 2 ст.л.



Приготовление:

Помидоры лучше брать мелких сортов и не водянистые. Помидоры моем и разрезаем вдоль на 2 дольки или на 4 смотря на сколько крупный помидор.

Выкладываем помидоры на решетки электросушилки:


У меня электросушка наша Российская \"Ветерок\", мне очень нравится тем, что у нее поддоны не такие мелкие, как в импортных сушках, ну или мне просто такие не попадались. Еще мне она нравится те, что можно регулировать температуру сушки (сбоку переключател). Вот так она выглядит. На верху есть подсказка что сколько сушится по времени.


Посыпаем тимьяном и ставим сушить помидоры часов на 16 - 18, периодически меняя решетки местами для равномерной просушки. У меня получается, что на разных этажах с разной скоростью сушатся овощи. Я периодически выбираю уже готовые томаты и складываю их в тарелку.


Вот все, что осталось от 2 кг помидор через 18 ч:


Когда томаты будут уже вялеными, не совсем сухие как шкурки, а просто потеряют влагу, оставаясь еще эластичными, укладываем их достаточно плотно в небольшую заранее подготовленную банку, пересыпая рубленным чесноком.

Разогреваем масло, проверяя его готовность бросив маленькую щепотку сухой приправы. Она не должна сгореть, но должны появиться вокруг пузырики.

Разогретым маслом небольшим половничком заливаем наши томаты, периодически вилкой отодвигая их сбоку от стенок банки, что б масло попало во все уголки и не образовалось воздушных пустот. Наливаем так же до самых краев, как если б мы консервировали огурцы или компот.

ВНИМАНИЕ! Делать это надо очень осторожно, масло лучше не догреть, чем перегреть, иначе вы сожжете ваши помидоры прямо в банке! Казалось бы масло в кастрюльке едва пузырится вокруг сухой (проверочной) приправки, а в банке оно все равно будет сильно пузыриться и помидоры удут пытаться разбухнуть и вылезти через край! Поэтому мы их и осаживаем вилкой и масло льем поэтапно, а не все сразу.


Закручиваем банку, вытираем ее, даем ей остыть и убираем в прохладное место.

Вот и все, что получилось из 2 кг помидор - 2 небольшие баночки.



Илона
Девочки, даже не думайте масло до кипения доводить!!!i>

      Источник