Ингредиенты для "Шампиньонов малосолёных в капустном рассоле без напряга"
Шампиньоны (лучше помельче) 300 гр.
Укроп рубленый (свежий или замороженный, но без воды) 2-3 ст. л.
Сахар 1 ч. л. с небольшой горкой
Соль крупная 1 ч. л. с небольшой горкой
Лавровый лист 1-2 шт.
Перец душистый целый 10 шт.
Рассол капустный комнатной температуры 650 гр.
Чеснок 1 зубок
Листья хрена и смородины свежие (у меня нету ибо зима)


Приготовление:

Привет всем, чьи закрома богаты ценнейшим продуктом – капустным рассолом. Ибо рецепт основан на применении именно его. Это для Вас, мои друзья по безнапряжному квашению капусты.

Квашеная капуста без напряга

Грибочки соленые в нем получаются вкуснейшие!!! Вкуса капусты как таковой нет, а вот полезность пожалуйста. Самое сложное в рецепте это, как обычно дождаться когда приготовятся. Но поверьте это просто БОМБА!!!

Поскольку капремонт нашего дома грозит отключением электроэнергии надолго, я стала освобождаться от всех заморозок, которые не смогу вывезти. Первым попались заморозки жидкостей, в том числе и рассола. Пеку теперь печенья и пироги на рассоле. И тут отхватила по случаю распродажи красивых беленьких шампиньончиков. Посмотрела на них, на рассол… Так и появился этот обалденный рецепт.

Грибочки лучше, конечно, иметь беленькие и не крупные. Но даже если крупные, то резать лучше их по вертикале, чтобы красивее кусочки были. Но чем больше кусочки, тем дольше солятся. Мы их моем и обсушиваем. Отправляем в миску. Засыпаем рубленным укропом (можно и петрушкой), нарезанным (не давленным) чесночком, солью и сахаром. Кидаем перец и листочек лавра. Заливаем рассолом. Сверху хорошо бы листик хрена свежего и смородинки. Но где ж их зимой взять…Ничего, доживем до лета. Теперь надо накрыть и придавить ЛЕГКИМ гнетом, только чтобы все грибочки утонули. Давить их не надо. Я готовлю в ведерке пластиковом. Накрываю небольшой крышкой, меньшей по размеру чем ведерко, и сверху ставлю баночку с небольшим количеством воды.

Оставляем на столе на 10-14 часов. Отлично, если на ночь. По истечении уже можно пробовать, но поверьте вкус еще не тот. Ну, а теперь смело отправляем грибочки в холодильник уже без гнета. Пущай стоят день, два… Сколько выстоят. В процессе дегустируем (мы ж уже на капусте натренированные). Уже на следующий день вкус поменялся! Через два дня вкус самый яркий! Рассол и грибочки потемнеют - это нормально.

      Источник