Торт-суфле... само название так и шепчет о его нежности и воздушности. Торт, тающий во рту. Настоящее облако на тарелке! В нём нет замысловатого разреза, многогранной начинки и витиеватого украшения. Белый диск в золотом обрамлении без изысков и прикрас. Он манит своей простотой, которая свидетельствует не о приземлённости ожидаемого вкуса, а о его величии и превосходстве. Совершенство и уникальность данного торта-суфле в том, что их не надо доказывать. Можно просто приготовить и насладиться теплотой солнца и мягкостью облаков...

 

 

Состав (на форму 24 см):

 

Тесто:

Яйца - 4 шт.

Сливочное масло - 150 г

Сахар - 150 г

Мука - 200-250 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

 

Начинка:

Белки - 4 шт.

Сахар - 1 ст.

Желатин - 1,5 ст.л.

Вода - 5 ст.л.

Приготовление:

1. Муку с разрыхлителем растереть со сливочным маслом.

2. Сделать углубление в муке. Разбить в него яйца.

3. Добавить сахар. Замесить гладкое тесто.

4. Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.

5. Включить духовку на 180 градусов.

6. Растворить желатин в 5 ст.л. воды.

7. Оставить желатин на 10 минут.

8. Тесто раскатать толщиной 0,7-1 см и перенести в форму.

 

 

9. Печь основу для пирога 20-30 минут.

10. Белки взбить в чистой сухой посуде в пышную пену.

11. Постепенно добавляя сахар, взбить белки до крепких пиков.

12. Желатин нагреть до растворения, НО не кипятить!

13. Аккуратно вылить желатин в белки, постоянно помешивая белковую массу.

 

 

14. Вылить начинку на готовую основу. Отправить в холодильник на 3-4 часа для того, чтобы начинка "затвердела".

 

 

Пирог можно украсить и фруктами, и шоколадом, и кокосовой стружкой. Но зачем? Приятного аппетита!

Источник