ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука для теста 200 г
нарезанное на кусочки холодное сливочное масло 100 г
сахар 100 г
ревень 5-6 стеблей
сахар ~200 г
молотый имбирь 1 ч.л.
1. Стебли ревеня чуть зачистить от жилок верхней кожицы, нарезать кусочками примерно по сантиметру, засыпать сахаром и потомить в сковородке минут двадцать, чтобы ревень выпустил сок и проварился до мягкости в сахарном сиропе. Добавить имбирь. Сироп потом сливаем, чтобы пирог не получился «мокрым»;
2. Для теста кусочки сливочного масла, муку и сахар смешиваем руками и перетираем пальцами так, чтобы получилась симпатичная крошка: комочки должны получиться совсем мелкими и перестать липнуть друг к другу;
3. Делим тесто пополам, и половину насыпаем на дно и к краям формы (желательно прозрачной для пущего эффекта и смазанной маслом)), выкладываем на неё начинку из ревеня, а сверху посыпаем всем, что осталось;
4. Ставим в духовку, нагретую до 175 градусов примерно на 40 минут, пока корочка не зазолотится и не станет хрустящей;
5. Крамбл советуют есть холодным, т.е. «дать ему постоять пару часов». Ну не знаю – если хотите поиграть на нервах и терпении своих и близких, то экспериментируйте. А если вы человек нормальный – то сразу и немедленно несите его к столу!)
Опыт показывает, что:
*не нужно жалеть сахара для ревеня, он кислый, и необходимо убрать эту кислоту до приемлемого вкуса;
**имбирь (порошок) хорошо играет с кислотой ревеня, превращая её в пикантную терпкость;
***крошки теста я использую в двух слоях. Люблю, когда сначала идёт «дно»-крамбл, потом прослойка ревеневой начинки и сверху «крышка»-крамбл.
Пирог подаётся горячим к чаю.