Это цитата сообщения Почти_Мона_Лиза Оригинальное сообщение

Блинчики с мясом «Оригинальные»...просто, ярко, сочно

Эти блинчики что-то между чебуреком и шницелем. Яркое, сочное, невероятно вкусное и аппетитное блюдо. Готовьте и собирайте восхищение и похвалу от гостей и домашних.

Как обычно – всё гениальное просто!
[500x375]

                                                                    

Необходимо:

• Тонкие блинчики
• Мясной фарш
• Лук 1/3 – 1/4 от объема фарша
• Яйца для обмакивания
• Масло для жарки

Приготовление:

Испечь тонкие блинчики по надёжному рецепту.

Приготовить фарш. Он может быть из мяса или птицы.

Количество фарша зависит от количества блинчиков. Приведу общие правила: фарш не должен быть сухим, поэтому добавим немного водички, лука нужно положить примерно 1/3  – 1/4  часть по объёму мяса. Лук лучше не резать, а потереть на крупной тёрке или измельчить в процессоре. Обязательно в меру посолить. Недосол не желателен.
[300x225]

Все компоненты фарша смешать до однородности.

Собираем блинчики.

Разрезаем блинчики на две половины.
[300x225]

Перевернём обжаренной стороной вверх и на неё будем класть начинку.

Положим фарш, сформировав из него треугольник.
[300x225]

[300x225]   [300x225]

Завернём блинчик. Шов должен быть в серединке.
[300x225]

Обмакнём блинчик в размешанное сырое яйцо.
[300x225]

Обжарим на растительном масле на небольшом огне.
[300x225]   [300x225]

Сразу предварю некоторые вопросы.

• Блинчики хорошо прожариваются, хотя фарш и сырой. Также, как он успевает приготовиться в пельменях, чебуреках и беляшах. Только огонь не должен быть сильным.
• Если ваши блинчики сладкие, то они могут подгорать, поэтому для приготовления используйте меньшее количество сахара в тесто для блинов.

[300x225]

Блинчики тонкие на молоке

Сказать, что эти блинчики тонкие – это не сказать ничего. Они тончайшие, эластичные и очень удобные для того, чтобы завернуть в них вкуснейшую начинку.
[показать]

Необходимо:

• Яйца – 3 крупных или 4 если поменьше
• Молоко – 0,5 л
• Соль – 1 ч.л без горки
• Сахар – 1 ст.л (Можно чуть больше, если любите послаще, но при большом количестве сахара они могут поджариваться гораздо быстрее, поэтому будьте внимательны).
• Крахмал – 4 ст.л без верха
• Мука – 4 ст.л с верхом
• Растительное масло – 2-3 ст.л

Приготовление:

Смешать венчиком яйца, соль, сахар, муку и крахмал  – перемешать до однородной массы без комочков.

Постепенно порциями влить молоко. Перемешать и добавить растительное масло.

Обычно, если всё сделать в такой последовательности, то комочков не бывает, но если вдруг они есть, то процедите тесто. Оно очень жидкое, в этом залог тонкости блинчиков.

Наливать тесто следует быстро и при этом быстро колебать сковороду то налево, то направо, распределяя порцию теста по дну. Если дно покрыто, а тесто свободно плавает – слейте его обратно в ёмкость.

Печь блинчики можно как с одной стороны – для дальнейшей начинки, так и с двух сторон – для подачи без начинки.

Приятного аппетита!

                                                                              [more/]

                                                                              ИСТОЧНИК