Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
"Булочки в молочной заливке":
Танцы от плиты и до компа !!!
[показать]
[показать]
Не раз встречала в интернете ,рецепт булочек, в молочной заливке. Рецепт у меня вызывал сомнения. И, не смотря на сомнения, решила повторить.
Требуется : Дрожжи прессованные -20г,сахар – 5стл,кефир или молоко (у меня молоко) – 1 стакан(250мл),вода для опары -100мл,яйцо -1шт,масло сливочное -60г (10г в заливку),ванилин щепотка, соль щепотка, молоко для заливки -100мл,сахар (или сгущенка ) в заливку – 3стл, начинка у меня повидло ,но можно и грушу.
Для начала приготовить опару- в 1\2ст. тёплой воды добавить дрожжи, сахар и муку. Перемешать. Оставить на 30 минут. Через это время должна появиться пенная шапочка, и опара у меня поднялась до полного стакана .
Затем в опару влить тёплый кефир, добавить взбитое яйцо, растопленное сливочное масло, щепотку соли, сахар, ванилин и муку. Замесить тесто, которое будет слегка отставать от рук.
Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 40 минут. Затем обмять и снова убрать на 30 минут. Добавить муки, замесить тесто, которое будет легко отставать от рук.
Разделить тесто на одинаковые шарики, накрыть их полотенцем и оставить на 15 минут.
Сформовать булочки, разложить начинку.
Выложить в смазанную маслом форму, оставить на расстойку на 20 минут.
Заливка- в молоко добавить масло и сгущённое молоко, или сахар , прогреть до однородной массы. Подошедшие булочки залить заливкой .
Заливка почти вся впиталась.
Поставить в горячую духовку, на 180гр, выпечь до румяного цвета, примерно 30-40 минут.
Мои непутёвые заметки: Мне, не понравились булочки в конечном результате, во первых булочки внизу остаются влажными, и липкими от сахара.Само тесто хорошее ,но тесто это - обычное сдобное тесто, в остальном ничего исключительного. Очень не то что бы, невкусно,но неприятно, что булочки липкие. Вот такой у меня получилась нижняя сторона у булочек.
Серия сообщений "Танцы с тестом: Пироги,пицца,курники,открытые пиро":пироги,с рыбой,с мясом,с птицейЧасть 1 - Пирог рыбный Нежный
Часть 2 - Пирог "Нежный"
...
Часть 32 - Панжакай - Мордовские пироги
Часть 33 - Зур -бэлиш с курицей
Часть 34 - "Булочки в молочной заливке":