Танцы от плиты и до компа !!

[700x466]
[640x480]

Pizza Fritta  Неаполитанская  уличная  еда, что не совсем принято  за пределами Неаполя, но занимает культ  почитания  среди местных жителей. Концепция проста - запечатать начинку между двумя слоями теста для пиццы и глубоко обжарить тесто  до румяной  корочки.

Замесить тесто для пиццы, дать ему хорошо подойти до 6-8часов. Как приготовить простое тесто для пиццы:
В одном стакане теплой воды развести 20 г дрожжей (или 1/3 пакетика сухих активных дрожжей), пусть постоит минут 10.Добавить 3 ст. л. растительного масла и все это вылить в 2 ст. муки. Замесить тесто.

Раскидать тесто на маленькие шарики  - дать им подойти. Затем взять один шарик, сделать из него лепешку,  нижнюю лепешку полить томатным соусом положить моцареллу и мясо, затем накрыть сверху.

[показать]

[показать]

И защипать. Теперь начинается самое интересное. Фаршированная пицца погружается в горячую масляную ванну (180-200С°).

[показать]

 От автора с итальянского сайта :Первая пицца  производит огромное впечатление как на масляной бане появился до сих пор, почти холодной. Но как только мягкая и очень плоской пиццы вводит в баню, это пузыри, как ямы  ада и пицца начинает танцевать.

[показать]

[показать]
Фото с итальянского сайта
[700x483]

[700x507]

Серия сообщений "Танцы с тестом: беляши,самса,пироги,чебуреки":

беляши,самса,булочки

Часть 1 - Беляши для внучков
Часть 2 - Самса
...
Часть 24 - Грибы в мешочке По -Смоленски
Часть 25 - Пироги печёные с ливером
Часть 26 - Жаренная пицца