Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение

Зур бэлиш (Татарская кухня)

[700x525]


Для теста:
500 гр. муки,
10 гр. (1 ч. ложка) сахара,
8 гр. (1 ч. ложка) соли,
120 гр. топленого масла,
3 яйца,
75 мл. сливок

Для фарша:
600 гр. говядины,
600 гр. картофеля (около 6 средних)
150 гр. репчатого лука (примерно 2 средних луковицы)
150 гр. топленого масла
400 мл. бульона
Соль и перец — по вкусу

Сначала готовим пресное тесто: разбиваем в чашку яйца, добавляем соль, сливки и масло, затем нужно всыпать просеянную муку. Замешиваем тесто. После этого отделяем одну четвертую часть теста. Меньшую часть откладываем в сторону, а большую часть раскатываем так, чтобы края свисали со сковороды.

Готовим начинку: картофель и промытое мясо нарезаем небольшими кусочками примерно по 10 — 15 гр., добавляем мелко нашинкованный лук, соль, перец, топленое масло, все перемешиваем, и выкладываем тесто на сковородку. Маленький кусочек теста раскатываем, закрываем им бэлиш, и защипываем края складочками. Посередине нужно сделать отверстие и закрыть его кружком из теста. Выпекаем в духовке в течение тридцати минут. Когда тесто подрумянится, закрываем его пергаментной бумагой и выпекаем еще полтора часа. Перед подачей на стол в бэлиш нужно влить бульон. По другим рецептам бульон в пирог вливают за зо минут до готовности до верху.
Белиш подают горячим, в сковороде.
При подаче верхний край пирога срезается, а начинку лучше есть ложками — в ней много бульона. Класс!

Приятного аппетита!

http://territoriya-zhenschiny.ru/gotovim-vkusno/kak-prigotovity-zur-blish.html
http://mustafaibrahim.ru/news/?p=10524

[700x498]