Это цитата сообщения гельб Оригинальное сообщение

Праздник селедки в Финляндии и на нашем столе.

[показать]
[показать]Наверное, многие наслышаны о празднике селёдки в Нидерландах. Но оказывается, что настоящие любители и поклонники сельди живут в Финляндии. По крайней мере, так считают сами финны.
Каждый год в начале октября в Хельсинки на ежегодную ярмарку сельди съезжаются любители финской селёдки.
В этом году ярмарка открылась 4 октября на Рыночной площади города, куда свезли огромное количество сельди последнего в этом году улова.
Финский "рыбный праздник" существует с XVIII века, когда была выдана лицензия на проведение ярмарки шведским королевским указом в Финляндии в рамках мирного договора в Турку 1743 года.

И вскоре ярмарка стала важным событием, так как именно на ней определялась цена солёной и маринованной рыбы по всей Финляндии.

На современной Ярмарке можно попробовать солёную, слабосолёную сельдь, а также рыбу с горчицей, соусом и под маринадом.

А без чего не обходится ни одно русское застолье? Правильно, без селёдочки. И пусть мы давно знаем, что селёдка не чисто русский деликатес, тем не менее, какой русский откажется от селёдки…

Можно, конечно, поехать на Ярмарку в Финляндию, или на праздник в Нидерланды, но ничто не может помешать нам устраивать праздник селёдки в своём доме, как только нам этого захочется.

Салат с сельдью

- 100г сельди - 2 солёных огурца - 1 репчатая красная луковица - 1 яблоко - 1/2 чайной ложки горчицы - 1 чайная ложка лимонного сока - 1 чайная ложка уксуса (пожеланию) - 20г майонеза - красный и чёрный молотый перец по вкусу.

Селёдку в течение получаса вымочить в холодной воде. Воду слить, с селёдки снять кожу и очистить её от костей. Нарезать кусочками.

Из яблока удалить середину и нарезать его тонкими дольками. Лук нарезать "четвертькружочками", огурцы кубиками. Всё перемешать, заправить лимонным соком, поперчить красным и чёрным перцем, залить горчицей и майонезом.

Закуска из сельди с картошкой

- варёный картофель - сельдь - помидор - репчатый лук - варёные яйца - сметана или майонез.

Варёный картофель очистить и порезать кусочками. Сельдь почистить и кусочки селёдочного филе положить на картофель, сверху несколько капель майонеза или сметаны, кусочек помидора, лук и яйца. Проткнуть всё палочкой.

[645x]

Сельдь под грибным соусом

- 2 средние сельди - 1 репчатая луковица - 3 сушёных гриба - 1/2 стакана грибного бульона - 1 чайная ложка томат-пасты - растительное масло - соль, сахар по вкусу.

Сушёные грибы хорошо промыть и замочить на 2 часа, пропустить через мясорубку. Обжарить на растительном масле с мелкоизмельчённым луком. Влить томатную пасту, разбавленную грибным бульоном, и кипятить 7 минут, добавить по вкусу соль и сахар.
Сельдь очистить и нарезать кусочками, залить грибным соусом.

Яйца с сельдью

- яйца - сливочное масло - филе слабосолёной сельди - майонез - зелень петрушки.

Яйца сварить вкрутую, остудить, разрезать пополам, с боков немного срезать, чтобы половинки можно было устойчиво уложить.
[показать]Желтки протереть с маслом и смешать с измельчённым филе сельди. Наполнить фаршем яйца. Сверху сделать сетку из майонеза и украсить веточками петрушки.

Салат из сельди с ветчиной

- 200г филе слабосолёной сельди - 200г ветчины - 4 картофелины - 3-4 солёных огурца - 2 моркови - маленькое яблоко - маленькая баночка консервированного зелёного горошка - майонез для заправки.

Картофель и морковь отварить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, порубить. Лук нарезать полукольцами, огурцы и филе сельди - небольшими кусочками, ветчину - крупными кубиками.

Морковь, картофель, огурцы положить в миску, добавить горошек, предварительно слив из банки жидкость. Заправить майонезом, перемешать. Уложить в салатницу. Сверху насыпать яйца и мелко нарезанное яблоко, перемешать, посыпать ветчиной и уложить селёдку, украсить зеленью укропа.

Сельдь рубленая с орехами

- 1 сельдь - 1-2 яблока - 1 репчатая луковица - 2 яйца - 10 очищенных ядер грецкого ореха - 3ст. ложки рубленого зелёного лука - 3ст. ложки майонеза.

Сельдь вымочить в молоке, удалить кости, пропустить через мясорубку вместе со сваренными вкрутую яйцами, орехами, репчатым луком и очищенными от кожуры и сердцевины яблоками.

Полученную массу заправить майонезом, сформировать её в форме рыбы, приделать голову и хвост. Сверху посыпать рубленым луком.

Для пущей красоты можно сделать на "селёдке" сетку из майонеза.

Сельдь жареная

- солёная селёдка

Сельдь вымочить, выпотрошить, удалить голову и хвост. Завернуть в несколько слоёв бумаги и жарить на раскалённых углях до обугливания бумаги.
Подавать с картофелем и овощами или с отварным картофелем и зелёным луком.

Наталия Антонова

SuperStyle.ru