Это цитата сообщения lika_nika Оригинальное сообщение
Три девицы за столом...
Три девицы за столом..
Три девицы за столом праздновать решили, кто из них главней всего - не определили.
Щука, курица и я спорили так страстно, каждая из нас хотела самой быть прекрасной.
Шука молвила: "Ведь я - словно девица красна, фарширована грибами, подана я с овощами!"
Ну а курица в ответ:" Ты прекрасна - спору нет. Только все же я главнее, мой рецептик посложнее,
Я с блинами и с грибами, так вкусна! Судите сами."
Я ответила подругам, долго я не спорила: "Здесь главнее я, поскольку, Я ВАС ПРИГОТОВИЛА!"
Дорогие кулинары в эти выходные в нашей семье был юбилей. И я готовила фаршированную щуку и
фаршированную курицу. Рецпты не новы, многим известны. Но в предверии Нового года, может быть
кому то помогут мои пошаговые фото.
Начнем с курочки.
Мне понадобилась курица охлажденная, весом 2 кг. 1 кг шампиньонов, 3 луковицы, 2 яйца.250гр сыра,
6 долек чеснока, майонез. Еще надо испечь по своему проверенному рецепту 12-15 блинов.
Необходимо со всей курочки снять кожу. Возьмем хорошо подточенный нож и надрежем
кожу по грудке наполовину. Помогая руками начнем освобождать курицу от кожи. Перережем
голени по суставу.
Перевернем курочку и аккуратно начнем удалять кожу со спины. Там нет мяса и отделяем кожу от кости.
Постепенно двигаемся дальше. Отрезаем крылышки по суставу, оставляя их в коже.
Получаем кожу и мясо с костями.
Удаляем голени, перерезая кость у окончания ножки.
Вот такая мадам у нас готова к фаршированию.
Грибы моем, режем. Обжариваем вместе с луком. Блины выпекаем заранее.
Мясо курицы и грибы проворачиваем через мясорубку, добавляем тертый сыр и
вымешиваем с 2-мя яйцами, солим. На блин выкладываем начинку и сворачиваем его трубочкой.
Отверстие в коже курицы от шеи - зашиваем обычными нитками.
В курицу закладываем свернутые фаршированные блинчики. Блинчики я смазывала
натертым сыром с чесноком и майонезром. В ножки закладываем по половине блинчика.
Кожу на грудке зашиваем. Смазываем майонезом с чесночком. Крылышки и ножки связываем
нитками, чтобы держали форму.
Запекаем при 180гр - 1,5 часа. Надо ориентироваться на свою духовку.
Я готовила эту курицу несколько раз. Подавала и как горячее основное блюдо и как
холодную закуску. В этот раз я готовила накануне. Курицу охлаждаем. Убираем все нитки.
Выкладыавем на блюдо и украшаем консервированными дольками ананасов.
Разрезаем курицу на ломтики и подаем как холодную закуску.
И еще одна девица жаждет рекламы - фаршированная щука!
Щука у меня 2 кг, 4 больших луковицы, 500гр шампиньонов, 4-6 ломтика батона,
10% сливки и для украшения - болгарский перец, свежий огурчик, помидорки черри.
Если компания собирается небольшая достаточно щуки 1,2 кг и 250гр грибов.
Щуку очищаем от чешуи.
Отрезаем голову. И начинаем острым ножом поддевать кожу.
Если на коже остается мясо - потом его счистим ножом.
Продолжаем дальше снимать кожу со щуки. Главное пальцами отделять все плавники
и оставлять их на коже. Тогда она останется целая.
Возле окончания хвоста отрежем хребет. У головы удалим жабры.
Грибы обжарим с луком. Батон замочим в сливках.
Провернем мясо щуки через мясорубку 3 раза. В третий раз провернем с грибами и батоном..
Фарш солим, перчим. Начиняем кожу щуки ложкой.
Прикладываем голову к туловищу наоборот. И пришиваем половину шва изнутри.
Затем переходим на наружный шов. этим швом положим вниз запекаться.
А сверху будет почти невидно, что голова пришита.
Смазываем щуку майонезом. Выкладываем на фольгу. Запекаем при 180гр 50 минут.
Охлаждаем. Украшаем болгарским перчиком, огурцом и помидорами черри.
Кто не устал и досмотрел до конца - Приятного аппетита!
А Вам кто больше понравился?