Этот рецепт очень простой, для ленивых хозяек.

Огурцы получаются солено-квашенные, как из бочки.
  В пустую 5-литровую пластиковую бутылку кладем промытые зонтики укропа, листья черной смородины,вишни, хрена (я добавляю еще немного кусочков корня хрена, так получается острее), 2 головки чеснока (очищенные и разобранные на дольки), горький красный перец (0,5-1 штучки будет достаточно). Можно добавить зерна горчицы или то, что вы любите класть при засолке огурцов)))

[500x281]

  Потом моем огурцы,отрезаем попки и закладываем в бутылки.

Я покупаю специально мелкие, чтобы влезали в горлышко. На одну бутыль уходит  около 3 килограммов. Засыпаем крупной солью (не йодированную!) - 330 грамм. Это примерно стакан. И заливаем чистой отфильтрованной водой.

[500x281]

 Завязываем горлышко марлей или тряпкой. Ставим бутылку в поддон или тарелку (чтобы вода с пеной ,которая будет потом выделяться стекала туда) и оставляем на 5-6 дней. 
  Когда огурцы поменяют цвет и будут бродить (появится пена), сливаем воду. Промываем огурцы под проточной водой - заливаем воду в бутылку, трясем хорошенько, сливаем. Я делаю так раза 2-3. И заливаем,опять же, чистой отфильтрованной водой. Я обычно покупаю бутылки в магазине и в окончательном варианте заливаю ту воду, которая изначально была в бутылках или заливаю водой из фильтра.

[500x281]

Хранить в холодильнике или в подполе (у кого есть))). Я храню в погребе, в гараже.
  Вот и все! Работы минут на 20 в первый день и на 5 минут  через 5 дней. А результат великолепный!!!
  Попробуйте, вам понравится! Удачи и приятного аппетита!

источник