[показать]

На 2 литровые банки у меня примерно ушло:

12-15 средних морковин

1,5 кг перца

6 крупных луковиц

пучок укропа, петрушки

четвертина корня сельдерея(можно заменить стеблем, а можно и вообще без него, на любителя)

2 головки чеснока

крупная соль примерно грамм 200

Морковку натереть на крупной тёрке, мелко нашинковать перец, лук, зелень, сельдерей тоненькой соломкой ,чесночёк тонкой пластиночкой, всё пересыпать с солью , перемешать, дать постоять минут 30(для выделения сока)

Сложить в чистые баночки вместе с соком немного утрамбовывая закрыть крышками и в холодильник, хранится оч хорошо и хватает на долго



при приготовлении бульонов быть аккуратно с солью , так как заправка солёная , я бульон не солю ,добавляю заправку пару ложек, а потом ужо ориентируюсь добавлять соль или нет)

Грибная солянка

[700x524]

• 
  На 10 банок по 0,5 л:  1 кг капусты,


• 
  1 кг помидоров,


• 
  1 кг моркови,


• 
  0,5 кг лука,


• 
  2 кг грибов, отваренных в подсоленной воде,


• 
  0,3 л растительного масла,


• 
  3-4 лавровых листика,


• 
  перец горький и душистый, соль по вкусу.

Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем соломкой, режем кусочкам помидоры. Лук и морковь спассеровать, добавить капусту, масло, соль и тушить на малом огне 20-25 минут.

Затем к овощам добавляем грибы, тушим до готовности (10-15 минут). За 3 минуты до готовности добавляем лавровый лист, горький и душистый перец. По банкам раскладываем все в горячем виде и закатываем.

Суповая заправка из ботвы свеклы

          300 г ботвы свеклы 

          200г – щавеля

          50 г зелени укропа,

          200 мл воды,

          25 г соли.

Ботву свеклы порубить, посолить, добавить щавель, укроп, перемешать, залить водой и варить 5 минут после закипания. Затем разложить по банкам, закатать, хранить на холоде.

Суповая заправка

1 кг репчатого лука,  1 кг сладкого перца (красного и желтого), 3 кг помидоров, 1 кг моркови, 0,5 л подсолнечного масла, 0,5 стакана соли, зелень.

Овощи пропускаем через мясорубку или перемалываем в комбайне, перемешиваем с солью, маслом и варим на малом огне 30 минут (после закипания).   За 10 минут до окончания варки добавляем рубленую зелень. В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам (лучше по 0,5 л) и закатываем.

Заготовка для борща с фасолью

• 
  Борщевая заправка с фасолью, приготовленная на зиму обеспечит Вам вкуснейший борщ. Такая заправка подходит не только для борща, ее можно кушать, как салат.

[показать]

• 
  - 5 кг помидор


• 
  - 1,5 кг фасоли


• 
  - 2,5 кг свеклы


• 
  - 1,5 кг моркови


• 
  - 1 кг лука


• 
  - 1 кг болгарского перца


• 
  - соль по вкусу (примерно 5 стол. ложек)


• 
  - 0,400 гр растительного масла


• 
  - 0,250 гр уксуса 9%


• 
  - зелень (петрушка, укроп)


• 
  Помидоры перекручиваем на мясорубке, свеклу и морковку трём на крупной тёрке, лук режим полукольцами, а перец — соломкой.


• 
  Фасоль отвариваем почти до готовности.


• 
  Всё складываем в большую кастрюлю, добавляем соль, растительное масло. Уксус и зелень —  в конце.


• 
  Варим минут 40 — 50, после закипания.


• 
  Горячей заправку раскладываем в банки, закатываем и под «шубу».

Приправа для зимней окрошки

Приправа сохраняется вплоть до нового урожая. Ее можно применять не только в окрошке, но и в салатах.

• 
  Корни хрена – 200 г,


• 
  300 г зелени укропа,


• 
  350 г свежих огурцов,


• 
  150 г соли.

Корни хрена  трем на мелкой терке, укроп мелко режем, огурцы натираем на крупной терке. Добавляем к измельченным овощам соль, все перемешиваем тщательно.  Приправу раскладываем по банкам, закрываем  капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Приправа для рассольника с соленым огурцами

Килограмм перловки варю 2 часа. Добавляю по 1 кг моркови, лука, помидор,3-4 штуки болгарского и острого перца, головку чеснока, томатную пасту 2 ст. ложки. Варю пока овощи не приготовятся. Соль 4 ст.л., сахар 2 ст.л, уксус 9% 2 ст.л., 1 стакан подсолнечного масла. В конце готовки огурцы соленые 1 кг или меньше. варю еще 20 минут и закатываю в банки.

  Приправа для рассольника со  свежими огурцами

[показать]

  

 Ингредиенты:

3 кг СВЕЖИХ огурцов

1 кг моркови

1 кг лука

0,5 л томатной пасты

250 г сахара

200 мл масла растительного

4 ст.л. соли

500 г варёной перловки

100 г 9% уксуса



Огурцы и морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами.



Смешать в кастрюле огурцы, морковь, лук, томатную пасту, сахар, растительное масло, соль. Варить 40 мин. Через 40 мин добавить варёную перловку, а ещё через 5 мин влить уксус.



Разлить всё по стерильным банкам и закатать.



Когда захотелось супчика, варим бульон, добавляем картошку и за 10-15 мин до конца добавляем баночку рассольника. Очень вкусно и минимум хлопот. Повозиться придётся только раз, когда будете его консервировать!

koolinar.ru

Заправка с томатным соком и капустой

При желании овощи можно обжаривать (или не обжаривать).

Кислинка в заправке регулируется количеством уксуса (мне, например, нравится покислее).

[показать]

СОСТАВ

1кг помидоров, 300~500г лука, ~300г моркови, 500г чищенного красного болгарского перца (т.е. без хвостика и семян), 1,5кг капусты, 2 ч ложки сахара, 3~4 ч ложки соли, 2 ч ложки 70% уксуса, при желании - острый перчик

Помидоры измельчить в пюре - в блендере или в мясорубке.

Капусту нарезать (крупно или мелко - как обычно на суп).

Лук, морковь и перец вымыть и очистить.

Измельчить - порезать или пропустить через мясорубку или блендер.

Кастрюлю с томатным соком и остальными овощами (кроме капусты) поставить на огонь. Когда масса закипит, снять пену и всыпать капусту.

[показать]

Дать массе покипеть 10~20 минут на минимальном огне. Часто помешивать, т.к. капуста опускается на дно и может пригореть.

Всыпать соль, сахар и влить уксус.

Переложить в простерилизованные банки.

[показать]

Герметично укупорить и уложить под теплое одеяло до полного остывания.

Надеюсь что вам понравилось и все пригодится.

Не забудьте нажать НРАВИТСЯ