Черешню помыть, удалить косточки

Перец и имбирь очистить. Имбирь потереть на терке, перец порезать.

Черешню сложить в сотейник, добавить сахар.

На медленном огне растворить сахар.Затем добавить имбирь и острый перец,бальамический уксус. Элла рекомендует брать светлый бальзамик, у меня не нашлось его, добавила темный фруктовый бальзамик..

Варить на медленном огне до консистенции варенья, добавить соль, черный перец и корицу. Варить еще минут 5.

Соус готов. Из этого количества продуктов получилось немногим больше 100 мл соуса, как раз на один ужин. Этот соус, если делать в больших количествах, можно разлить кипящим в стерилизованные банки и закрыть винтовой крышкой.