Таратор(болгарская кухня) холодный суп

Как-то в советские времена в тогдашнем аналоге «Космополитена»()))))))) журнале «Работница» я прочитала рецепт блюда болгарской кухни холодный летний суп- «Таратор» из свежих огурцов на основе кефира(или йогурта)?!! Ни себе чего сочетание: свежие огурцы и кисло-молочный продукт,-подумала я. Считая, что кефиры-это что-то сродни слабительному, чье действие может быть усилено огурцами. Это сейчас я знаю, что только суточный кефир имеет такие свойства, а если кефиру больше суток и он доброкачественный-так совсем даже наоборот…..И тогда я забыла про таратор. Как все-таки мы меняемся с годами, наши вкусы. Прошло много лет и я почему-то вспомнила про этот рецепт. На \этот раз я подумала: «Ну не может быть, чтобы целая страна(Болгария) ела огурцы, запивая их значительным количеством кефира и не слазила с горшка. Еще и провозгласив это рецептом национальной кухни» .
Сейчас , когда на улице +38(ну в тени-то значительно прохладнее +34), таратор-это нЕчто!!!. Пусть не обижаются на меня наши холодные супы: окрошка и свекольник, но они проигрывают таратору.
Во-первых: ничего не надо зараннее отваривать(например:яйцо, картошку, свеклу и проч)
Во-вторых: захочешь делать окрошку, а у тебя вдруг-бац! И нет яиц или колбасы-ну забыла купить. И всё-окрошка не состоялась(( Некоторые домашние очень консервативны по-поводу составляющих окрошки-не терпят отсутствия каких-либо традиционных компонентов и не приветствуют импровизаций типа замены их на другие.
В-третьих: Необходимо только два основных продукта(а не пять как в окрошке-и это не считая зелени). В Болгарии его делают на йогурте(то, что продается у нас под названием «йогурт»-таковым не является, поэтому делаем на кефире)
В четвертых: вытекает из первого и третьего пунктов- время приготовления таратора не более 5 минут. Ну в количестве 5 литров и более-вряд ли его будете готовить(только в этом случае увеличится время приготовления до 10-20 минут ну и так далее-крАтно количеству вёдер приготовленного супа) ведь дополнительно покрошить пару-тройку огурчиков в мисочку с кефиром и пополнить запасы чудесного блюда –это быстро.
Скажу я вам: такИ болгары очень не дураки-супец отпАдный.Хотя я в Болгарии ни разу не была и не знаю как звучит это блюдо на своей исторической родине, ну у нас то оно очень даже ничего.
Ну, заинтриговала? Тогда –нате вам рецепт:
2 свежих огурца
1-1,5 стакана кефира
Зелень(какая есть: укроп, базилик, петрушка-вот с этими травами я делала-просто –ПРЭЛЕСТЬ! Ну вы-то можете поэкспериментировать-мало ли какая зелень бывает у вас)
Чеснок 1-2 зубчика
Соль
Перец черный молотый
Приготовление: В кастрюльку(миску), ну я даже не знаю ЧТО вам еще предложить. (У меня-то всё просто-у меня «Tapperware») соломкой(можете резать как угодно-на результате это не отражается) нарезать огурцы, залить кефиром из холодильника, выдавить чеснок, добавить порезанную зелень, посолить и поперчить.
Чего вы еще ждете? Быстро всё это дело по тарелкам-и есть(в смысле кушать) Для особо капризных-можете поставить готовый суп в холодильник и есть его пару часов спустя-не пожалеете.
Степень густоты супа вы потом при изготовлении следующих порций сами отрегулируете, потому как огурцы отдают супу свой сок, чем делают его более жидким, чем вначале, ну и пристрастия у нас у всех разные-кому-то нужен погуще, кому-то наоборот.
Были такие эксперименты: в готовый суп было добавлено вареное яйцо порезанное на четвертинки-ей богу, эта добавка не испортила суп.
Тут народ(сообщество любителей таратора) советует добавлять в готовый суп измельченные грецкие орехи или подсушенное на сковороде(поджаренное без изменения цвета) кунжутное семя. Я еще не пробовала, но против этих двух-ничего не имею против и в следующий раз-попробую. И вы-попробуйте- и мне расскажИте-как оно.
[226x150]