Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Щи с грибами
Наваристые вкусные щи с квашеной и свежей капустой и с лесными грибами.
Из чего готовить:
Говядина на кости (грудинка) – 750г
Грибы сухие белые – 30г
Грибы лесные уже отваренные – 400г. У меня были маслята.
Картофель – 350г
Капуста белокочанная – 350г
Капуста квашеная – 300г
Лук репчатый – 1 шт. – 60г
Морковь – 1 шт. – 60шт.
Корень сельдерея – 40г
Корень петрушки – 40г
Чеснок – 2 зубчика
Масло сливочное или растительное – 2 ст. ложки
Зелень петрушки и укропа – по 3 веточки
Соль
Перец черный молотый
Для бульона:
Лавровый лист – 2 шт.
Перцы горошком (черный и душистый) – по 3-4 шт.
Смесь сухих кореньев для бульона – 2 ст. ложки. Можно взять свежий овощной набор: небольшую луковицу, морковь, корни сельдерея и петрушки. Потом их вынуть из готового бульона и выбросить.
Приготовление
Мясо залить 4л воды, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь. Вкинуть лавровый лист, корешки и перцы. Варить бульон 1,5 часа. Мясо вынуть, остудить, отделить от костей и вернуть в конце в щи.
Сухие грибы замочить в теплой воде. Сухие грибы придадут щам настоящий грибной вкус. 
Когда грибы хорошо размокнут, вынуть их и мелко порезать. Лесные грибы очистить от лесного мусора и отварить 10-15 минут. Отвар слить.
Добавить грибы в бульон за 30 минут до его готовности.
Лук мелко порезать, морковь и коренья сельдерея и петрушки мелко натереть. Обжарить на масле овощи. Можно добавить к ним немного сухих трав.
Квашеную капусту порубить и добавить в сковороду к обжаренным овощам. Добавить 150-200мл бульона и тушить под крышкой на маленьком огне 20 минут.
Картофель порезать кубиком, нашинковать свежую капусту. Вкинуть картофель в готовый бульон.
Через 5 минут добавить свежую капусту и тушеные овощи. Варить 8-10 минут. Посолить по вкусу.
Заправить щи порезанной зеленью и тертым чесноком. Дать щам настояться.
Подавать щи горячими. Можно со свежемолотым или острым перцем.
Приятного аппетита!